Albóndigas de Espinaca
Tradicionales o novedosas, las albóndigas esconden un sinfín de recetas dependiendo del país donde se preparen, de Italia a Suecia, son un manjar
Ingredientes
- 350 g de espinacas cocidas
- 250 g de queso ricotta
- 1 huevo
- 25 g de harina
- 50 g de queso parmesano
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
- 1 lata de tomate troceado *Para la sala de tomate especiada
- Guindilla seca *Para la sala de tomate especiada
- 2 dientes de ajo *Para la sala de tomate especiada
- Aceite de oliva virgen extra *Para la sala de tomate especiada
- Laurel *Para la sala de tomate especiada
- Pimienta negra *Para la sala de tomate especiada
- Azúcar moreno *Para la sala de tomate especiada
- Sal *Para la sala de tomate especiada
Elaboración paso a paso
- En un bol, disponer las espinacas cocidas muy bien escurridas.
- Añadir la ricotta, el huevo, la harina previamente tamizada para evitar grumos y el queso parmesano rallado.
- Incorporar nuez moscada molida, pimienta negra y sal. Mezclar todo y hacer pequeñas albondigas. Reservar.
- En una sartén, añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra, la guindilla y los ajos laminados.
- Una vez que los ajos estén dorados, sin llegar a quemarse, añadir el tomate troceado y la hoja de laurel.
- Terminar con la pimienta negra recién molida, el azúcar moreno para quitar la acidez del tomate y sal.
- A fuego lento, dejar reducir la salsa y, a media cocción, añadir las albóndigas.
- Cocer unos minutos y servir.
Trucos
- A la hora de cocer las espinacas, puedes comprar las hojas frescas y hervirlas en agua. Otra opción es calentar una olla, añadir las espinacas y, sin agua, dejarlas que se cuezan en su propio líquido. Esto te llevará pocos minutos.
- Recuerda siempre escurrirlas muy bien para quitar todo el exceso de agua.
- Si te gustan las acelgas, también puedes emplearlas a la hora de hacer las albóndigas. Para ello, utiliza las hojas verdes y reserva los tallos para otra elaboración debido a que son algo más duros.