Entraña a la mostaza y miel
Cómo preparar este corte vacuno de la mano de Weber
Ingredientes
- 400 g de entraña de ternera
- Pimienta negra
- Sal gorda
- 50 ml de miel de abejas
- 50 ml de mostaza americana
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, retirar de la nevera las entrañas y dejarlas atemperar a temperatura ambiente durante una hora.
- A continuación, encender los tres quemadores de la barbacoa de gas Weber Spirit E-335, incluso puedes utilizar la Sean Zone, que aumenta un 40 por ciento la intensidad en la zona central de la parrilla, hasta lograr una temperatura alta.
- Bajar el fuego, temperatura media, y disponer las entrañas sobre la parrilla, añadir la sal gorda y la pimienta negra recién molida.
- Una vez esté cocinada por el lado de la carne que está sobre la barbacoa, darle la vuelta y pintarla con la mezcla de miel y mostaza.
- Repetir la operación al dar la vuelta nuevamente a la entraña. El objetivo es lograr un perfecto caramelizado.
- Si deseas puedes acompañarlo de chorizos criollos o pimientas rojos y verdes cortados por la mitad y rellenos de diferentes quesos con un toque de hierbas provenzales.
Trucos
- Si deseas, puedes macerar la entraña la noche antes en una mezcla de leche entera y mostaza para conseguir que la carne esté más sabrosa y tierna.
- Si tienes miel de caña, popular melaza de la zona de la provincia de Málaga, puedes sustituirla por la miel de abeja. Conseguirás un sabor más torrefacto.