Kebab de Pollo
El kebab tiene diferentes versiones según la zona de Medio Oriente, pero cuentan con factor común: es una de las recetas más famosas a nivel mundial
Ingredientes
- 2 muslos de pollo de corral
- Pan árabe o de pita
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de yogur griego
- 1 cda de tomate concentrado
- Ají molido
- 1 cda de harissa
- Comino
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal fina
- 150 g de yogur griego *Para la salsa de yogur
- 1 ajo *Para la salsa de yogur
- Zumo de limón *Para la salsa de yogur
- Menta *Para la salsa de yogur
- Orégano *Para la salsa de yogur
- Aceite de oliva virgen extra *Para la salsa picante
- Pimentón ahumado *Para la salsa picante
- Ají molido *Para la salsa picante
- Orégano *Para la salsa picante
- Sal en escamas *Para la salsa picante
- Cebolla morada *Para acompañar
- Zumo de limón *Para acompañar
- Hojas de perejil *Para acompañar
Elaboración paso a paso
- Cortar los muslos de pollo en pequeños trozos sin retirar la piel por completo.
- Primero, pelar la cebolla y los dientes de ajo. En un bol, con la ayuda de un rallador, rallar bien ambos alimentos.
- A continuación, añadir el yogur griego, el tomate concentrado y las especias. Terminar con el aceite de oliva virgen extra, un toque de pimienta negra y una pizca de sal.
- Añadir el pollo previamente cortado y dejar macerar durante varias horas.
- Pinchar el pollo macerado en palos de brocheta, pueden ser metálicos o madera.
- Hornearlos a 220 grados durante 10 minutos para que estén jugosos.
- Mientras se cocinan, mezclar el yogur con un diente de ajo rallado, zumo de medio limón, menta picada y orégano. Reservar en frío.
- Para la salsa picante, mezclar todos los ingredientes.
- Calentar ligeramente el pan árabe, untarlo con el aceite picante, disponer los muslos de pollo macerados y terminar con la salsa de yogur.
- Si se desea, acompañar de una cebolla morada cortada muy fina ligeramente escabechada con zumo de limón y hojas de perejil para aportar frescor.
Trucos
- Si puedes, macera durante 24 horas los muslos de pollo. También puedes utilizar pechuga de pollo con o sin piel.
- Es importante subir la temperatura del horno para darle un toque más tostado.
- Recuerda emplear yogur griego sin azúcar para resaltar los sabores de cada una de las especias.