Milanesa a la Napolitana
Su origen se remonta a la década de 1940 en un tradicional restaurante de Buenos Aires
Ingredientes
- 2 filetes de ternera
- Queso parmesano
- Pan rallado grueso
- Harina de trigo
- Huevo
- Pimienta negra
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra *Para la salsa de tomate
- Ajo *Para la salsa de tomate
- Cebolla *Para la salsa de tomate
- Tomate en cubos *Para la salsa de tomate
- Orégano *Para la salsa de tomate
- Pimienta negra *Para la salsa de tomate
- Azúcar morena *Para la salsa de tomate
- Sal final *Para la salsa de tomate
- Aceite para freír
- Mozzarella fresca
- Albahaca
Instrucciones
- En primer lugar, salpimentar los filetes de ternera y pasar ligeramente por harina
- Pasar los filetes por huevo batido y luego la mezcla de pan rallado y queso parmesano. Presionar bien.
- En una sartén, añadir el aceite de oliva, el ajo picado, la cebolla y el tomate en cubos. Terminar con los aromáticos y dejar reducir.
- Freír las milanesas por ambos lados.
- Una vez dorada, colocarlas en una bandeja de horno y añadir la salsa de tomate, la mozzarella y las hojas de albahaca.
- Hornear hasta que se funda el queso. Terminar con orégano picado y servir rápidamente.
Trucos
- A la hora de seleccionar la carne para las milanesas, te sugerimos babilla o redondo, ambas de ternera.
- También puedes elaborar esta receta con lomo de cerdo o, incluso, unas chuletas de cerdo.