Los nuevos soles de la Guía Repsol 2023

Manu Balanzino

hace 1 año

Los nuevos tres soles de la Guía Repsol 2023

La nueva Guía Repsol 2023 suma 712 restaurantes, 46 más que en la pasada edición

La Guía Repsol ha dado a conocer la selección de restaurantes para la edición de 2023. La gala, que reúne a cocineras y cocineros de todo el país, se celebró en el Auditorio de la Diputación de Alicante bajo el lema “La cocina nos llena”. La ciudad de Alicante toma el relevo de San Sebastián, donde se ha realizado la ceremonia durante cuatro años consecutivos.

La Guía Repsol 2023 reúne 101 nuevos restaurantes con soles, cuatro establecimientos más que en la pasada edición. Por tanto, 81 restaurantes logran 1 Sol Repsol, 18 se alzan con 2 Soles Repsol y 2 consiguen el máximo galardón de la guía española, 3 Soles Repsol.

Corral de la Morería, en Madrid, consigue la máxima distinción de la Guía

Los nuevos 3 Soles de la Guía Repsol 2023

En esta edición, la guía suma dos nuevos restaurantes con tres Soles Repsol, número similar a la pasada edición. Por tanto, Maralba, en Almansa, y Corral de la Morería, en Madrid, consiguen la máxima distinción de la Guía.

En Maralba, el chef Fran Martínez defiende una cocina que une La Mancha y el Mediterráneo, junto a Cristina Díaz, mejor sumiller de España en 2022.

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En Corral de la Morería, el cocinero vasco David García elabora una carta con platos “memorables” en este templo flamenco con más de 1.200 referencias de vino procedentes del Marco de Jerez, todas ellas propuestas por el sumiller Juanma del Rey.

Fernando Villasclaras, al frente del Restaurante El Lago, en Marbella (Málaga)

18 restaurantes se alzan con 2 Soles Guía Repsol 2023

La Guía Repsol suma 18 restaurantes con 2 Soles, seis más en comparación con la edición de 2022. Las nuevas incorporaciones “destacan por sus sólidas propuestas con una marcada identidad propia y la búsqueda de la excelencia en el producto”, matiza la guía.

Como novedad, Ambivium (Peñafiel), Amelia (Donostia), Bo.Tic (Corsá), Castell Peralada (Peralada), Consentido (Salamanca), Deessa (Madrid), El Lago (Marbella), Garena (Dima), Hika (Villabona), Mantúa (Jerez de la Frontera), Montia (San Lorenzo de El Escorial), Nub (Costa Adeje), O Camiño do Inglés (Ferrol), Oba- (Casas-Ibáñez), O´Pazo (Padrón), Rekondo (Donostia), Umiko (Madrid) y Voro (Capdepera).

Los nuevos Soles Repsol 2023

En cuanto a la clasificación de un sol Repsol, han sido galardonados 81 nuevos restaurantes. Muchas de estas propuestas han decidido dejar atrás la ciudad y apostar por pequeños pueblos para localizar su sueño gastronómico. Este es el caso de Jorge Asenjo, al frente de Erro, o el cocinero Carlos Ayarbide, con el restaurante homónimo ubicado en San Adrián (Navarra), tras pasar por Zalacaín.

Se suman a las clasificaciones de 1, 2 y 3 Soles Guía Repsol, los soles sostenibles que han recaído en el Culler de Pau (3 Soles Guía Repsol, en O Grove), La Finca (2 Soles Guía Repsol, en Elche), Molino de Alcuneza (1 Sol Guía Repsol, en Sigüenza) y Finca Alfoliz (Recomendado, en Aljaraque), uno por cada categoría en los que destacada su lucha contra el cambio climático y el uso responsable del producto. Pincha aquí para conocer más sobre estos restaurantes.

En total, la Guía Repsol 2023 suma un total de 712 restaurantes, 46 más que en la pasada edición. En cuanto a establecimientos con 3 soles, 43 restaurantes, uno más que en 2022. También, sube el número de locales con 2 Soles, ascendiendo a 164. Lo hace también la clasificación de un sol, que alcanza los 505 restaurantes.

Aquí puedes conocer el listado completo de los restaurantes galardonados con Soles Guía Repsol 2023.