Quique Dacosta, José Avillez, Martina Puigvert y Rui Silvestre serán los jurados de la final regional ibérica
S.Pellegrino ha anunciado que la final ibérica de la nueva edición del concurso S.Pellegrino Young Chef Academy, la iniciativa global para descubrir y guiar a los jóvenes chefs más prometedores y con más talento, tendrá lugar en Lisboa el próximo 5 de noviembre. El ganador de la pasada edición fue el portugués Nelson Freitas.
El concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 da la bienvenida a jóvenes chefs que quieran desafiarse a sí mismos y a sus habilidades, al tiempo que ganan visibilidad mundial. Los jóvenes chefs menores de 30 años tuvieron la oportunidad de presentar su candidatura hasta el 19 de junio de 2024, presentando la receta de un plato de autor con la que mostraron su visión personal, sus habilidades únicas y su creatividad.
Como en ediciones anteriores, la primera fase de selección corrió a cargo de ALMA, la Escuela de Artes Culinarias Italianas. A continuación, la escuela definió una lista de jóvenes chefs que participarán en las finales regionales, que tendrán lugar en distintos lugares del mundo durante el segundo semestre de 2024.
S.Pellegrino Young Chef Academy
Esta competición es mucho más que un concurso de cocina. Participar significa unirse al ambicioso proyecto de la S.Pellegrino Young Chef Academy, un proyecto que promete hacer del mundo un lugar mejor a través de la comida. Los participantes tendrán una oportunidad única de unirse a una comunidad internacional y empoderarse a través de la educación, la tutoría, la creación de redes y las oportunidades profesionales. A lo largo del concurso, contarán con la estrecha tutoría de chefs de renombre mundial que les ayudarán a trasladar su visión de futuro a la mesa y sus habilidades culinarias al siguiente nivel.
En esta final ibérica, los finalistas (y sus respectivos restaurantes y mentores) son los siguientes:
- Alessandro Bartoli (AC Victoria Suites, Barcelona, España), mentor Ricard Camarena;
- Francisco Avalada (A Ver Tavira, Tavira, Portugal), mentor Luís Brito
- Javier Araya Carrera (El Molino de Urdániz, Navarra, España), mentor Francisco Fernández
- Pablo Blázquez (Eunice Hotel Gastronómico, Salamanca, España), mentor José Manuel Pascua
- Christian Mor (La Era de Los Nogales, Huesca, España), mentor Antonio Rodríguez
- Jasone Labayru (El Paladar By Zuriñe García, Bilbao, España), mentora Zuriñe García
- José Maria Borrás (Villarroel Agroturismo Santa Mariana, Islas Baleares, España), mentor Andreu Genestra
- William Saavedra Juchani (Restaurante Ambivium, Valladolid, España), mentor Cristóbal Muñoz
- Cristina Gómez Manarel (Fierro, Valencia, España), mentor Carito Lourenço
- Loris Falzone (Lasarte, Barcelona, España), mentor Paolo Casagrande
“La S.Pellegrino Young Chef Academy es una comunidad global que nace para transmitir el compromiso de S.Pellegrino por dar forma al futuro de la gastronomía, apostando por valores como la sostenibilidad, la responsabilidad, la inclusión y la resiliencia”, comenta Stefano Bolognese, Director de la Unidad de Negocio Internacional de S. Pellegrino.
El jurado de España y Portugal
Un equipo de lujo estará presente para evaluar a los 10 jóvenes chefs, en esta Final Regional Ibérica:
- Quique Dacosta, Quique Dacosta Restaurante***, Dénia
- José Avillez, Belcanto**, Lisboa
- Martina Puigvert Puigdevall, Les Cols**, Olot
- Rui Silvestre, Fifty Seconds*, Lisboa
Los ganadores regionales competirán en la Gran Final para alzarse con el Premio S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25. Para ganar el título, los chefs deben impresionar al Gran Jurado mundial —un prestigioso panel de chefs de renombre internacional— demostrando una destreza técnica inigualable, así como creatividad en su menú. El ganador también debe demostrar una fuerte convicción personal sobre la gastronomía para convencer al jurado de su capacidad para convertirse en catalizador de un cambio positivo.
Otros premios
Durante el concurso, los candidatos también competirán por tres premios adicionales que reconocerán las diferentes creencias y enfoques de los jóvenes chefs a la hora de crear un cambio social positivo a través de la comida:
- Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social: votado por la Asociación de Restaurantes Sostenibles, que dirige Food Made Good, el mayor programa de sostenibilidad del sector alimentario y la mayor comunidad mundial para impulsar la sostenibilidad en la hostelería. El plato ganador representará el principio de que la comida está en su mejor momento cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables, que abarcan requisitos de abastecimiento, sociales y medioambientales.
- Premio Conexión Acqua Panna en Gastronomía: votado por los chefs mentores, el ganador de este premio presentará un plato que represente la herencia culinaria de la región de origen del chef. El plato debe destacar las prácticas culinarias tradicionales y una visión personal moderna, proporcionando un vínculo entre el pasado y el futuro.
- Fine Dining Lovers Food for Thought Award: votado por la comunidad en línea Fine Dining Lovers, este premio se otorgará al joven chef que mejor represente sus creencias personales con un plato de autor.
Para más información, visite: sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
Síguenos en Twitter, Facebook, Instagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.