El representante de España y Portugal gana el S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023 destacando entre los 15 finalistas del mundo
Después de dos años de competición, S.Pellegrino Young Chef Academy ya tiene ganador. Se trata del cocinero portugués Nelson Freitas que ha sido galardonado con premio S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023, que distingue a los jóvenes talento de la gastronomía mundial. Actualmente Freitas ejerce como segundo de cocina del restaurante Fifty Seconds by Martín Berasategui en la ciudad de Lisboa.
La gala, celebrada en Milán y que cumple su quinta edición, ha sido testigo del talento, creatividad y visión por el futuro de la gastronomía en manos de 15 jóvenes cocineros allegados de todo el mundo. Freitas, en representación de los países ibéricos, España y Portugal, preparo un “salmonete rojo crujiente, erizo de mar y ajo negro casero” bajo la atenta mirada de su mentor, el chef Filipe Carvalho.
El Gran Jurado integrado por los mundialmente reconocidos chefs Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León y Nancy Silverton han elogiado a Freitas por su refinada habilidad culinaria, selección de ingredientes y la belleza del plato, además de los fuertes mensajes que ha transmitido. “La sostenibiilidad es esencial para un futuro exitoso y cada cocinero tiene un papel importante para desempeñar”, exclamaba el joven cocinero en una reciente entrevista a The Gourmet Journal.
Junto a los anteriores ganadores del S.Pellegrino Young Chef Academy Award, Jerome Ianmark Calayag (2021), Yasuhiro Fujio (2018), Mitch Lienhard (2016) y Mark Moriarty (2015), Freitas ahora tiene un camino abierto para llevar su talento y su trabajo al siguiente nivel y dar forma a la evolución de la gastronomía.
Además, durante la gala, se han asignado tres premios para reflejar la creencia de S.Pellegrino en el poder transformador de la gastronomía y su impacto positivo en la sociedad a través de la comida. El Premio Fine Dining Lovers Food for Thought, votado por los lectores de Fine Dining Lovers, ha sido otorgado a Ian Goh con su ‘cordero Heritage’, por ser el que mejor ha comunicado su historia, creencias y valores con su plato.
Liu He-Sen, con su plato insignia ‘Salsa de ostras casera con Shandong wagyu’, ha sido el ganador del Premio Acqua Panna Connection en Gastronomía, como consecuencia del equilibrio entre la tradición y la evolución mientras expresaba la herencia gastronómica de la cultura culinaria china.
Por último, Artur Gomes, con su “Apionabo del Vale das Lobas”, ha recibido el Premio S.Pellegrino de Responsabilidad Social asignado por The Sustainable Restaurant Association por el poderoso mensaje de sostenibilidad transmitido a través de su plato insignia.
S.Pellegrino Young Chef Academy fue creada para ayudar a descubrir a los grandes chefs del mañana y mostrarles cómo expresar todo su potencial a través de la educación, la tutoría y las oportunidades de experiencia. Esta edición ha marcado un récord de participación: 166 chefs pasaron las selecciones preliminares entre las 15 regiones involucradas.
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