El sabor de la clásica César, ahora en formato hamburguesa
La ensalada César, uno de los grandes clásicos de la cocina internacional, nació casi por accidente en 1924. Su creador fue el restaurador italiano Caesar Cardini, quien la improvisó en su restaurante de Tijuana cuando, en pleno fin de semana festivo del 4 de julio, la cocina comenzó a quedarse sin ingredientes.
Con lo que tenía a mano -lechuga romana, huevo, anchoas, queso parmesano, aceite de oliva, limón, salsa Worcestershire y pan tostado- creó una ensalada sencilla pero llena de carácter que pronto se volvió legendaria. Se suman otras populares ensaladas como la mixta, rusa, griega, caprese o Waldorf, que recibe su nombre del hotel estadounidense donde se inventó: el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York.
Un siglo después, esta preparación, presente en mil y una cartas de restaurantes, inspira nuevas reinterpretaciones. La hamburguesa César traslada los elementos esenciales de la receta original a un formato diferente: jugosidad, crujiente y la inconfundible personalidad de su aderezo, unidos entre dos panes tipo brioche.
Y un buen acompañamiento es fundamental: una copa de cava rosado y las burbujas del agua con gas S.Pellegrino. El festín está servido.
Cómo hacer una César Burger
César Burger
Ingredientes
- 2 panes brioches
- 400 g de pechuga de pollo
- Perejil fresco
- 1 diente de ajo
- Mostaza antigua
- Queso Parmesano
- Pimienta negra
- Sal fina
- Mayonesa *Para la salsa César
- Anchoas *Para la salsa César
- Queso Parmesano *Para la salsa César
- Aceite de oliva virgen extra *Para la salsa César
- Pimienta negra *Para la salsa César
- Sal fina *Para la salsa César
- Hojas de lechuga
Instrucciones
- Con la ayuda de una picadora, triturar los dados de pollo con el perejil y el ajo picado, la mostaza antigua, el queso parmesano, la pimienta negra recién molida y la sal fina.
- A continuación, preparar con el resultado dos hamburguesas.
- Para la salsa César, triturar todos los ingredientes hasta que quede una emulsión homogénea. Reservar en frío.
- Calentar una sartén o parrilla a fuego fuerte, añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra e incorporar las hamburguesas hasta que estén en su punto.
- Luego, tostar ambos panes, siempre por la parte interior. Reservar.
- Por último, untar el pan con la salsa César, añadir unas hojas de lechuga fresca, la hamburguesa de pollo y terminar con una buena cantidad de salsa.
Notas
- Si enfrías la carne de las hamburguesas una vez termines de triturarla, te ayudará a que no se te pegue en las manos.
- Si tienes poco tiempo, puedes hacer las hamburguesas con anterioridad para cuando quieras consumirlas, solo tener que asarlas en la sartén.
- La salsa César la puedes elaborar con una mayonesa de buena calidad o a partir de una elaborada en casa. A tú gusto.
Rara e interesante mixtura que da como resultado una versión de la hamburguesa y la ensalada César. Seguro que será sabrosa, pero, claro, cuando nos enfrentamos a este tipo de platos o preparaciones y según el lugar, nos cuesta pensar en una armonía de aquellas de libro. Vean un razonamiento sencillo.
Tenemos un plato con muchos ingredientes, pero bien combinados, aunque nos cuesta definir el ingrediente más importante. Pues bien, como seguro es un plato con sabor, hemos de ir directos a la seguridad que nos ofrecen marcas y productos, lejos de empezar a innovar. En este caso, como en otros muchos, hemos de ir directos a la calidad segura y de siempre.
Hablamos del agua S.Pellegrino, imposible encontrar un agua de mayor confianza y, sobre todo, de mayor equilibrio, con sus notas sápidas que aportan sabor a los ingredientes del plato y con una cremosidad que equilibra los ingredientes vegetales. Sencillo y práctico. Y a su lado seguimos con marcas de confianza como este Cava Juvé & Camps Essential Rosé. Dos colores, dos amores, dos sabores que resultan hasta poéticos.
Ven, al final nos ha resultado hasta sencillo llegar a una armonía divertida y profesional, porque la una con la otra no está reñida. Pero eso sí, siempre la marca nos da eso que a veces necesitamos: confianza. La que nos ofrece S.Pellegrino.
Cómo servir las hamburguesas César
Siempre que salga el sol, apetece compartir con familiares y amigos. Esta propuesta de César Burger son ideales para prepararlas antes y en el momento de que lleguen los invitados, encender la plancha o la parrilla para darle ese toque dorado tan característico, y exquisito, de una buena hamburguesa. Y deja sitio para el postre. La tarta de melocotón y crema de yogur y vainilla será la perdición de muchos.
Receta paso a paso: TARTA DE CHAMPIÑONES
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