Tarta de Melocotón

Un postre refrescante para disfrutar en cualquier momento

Las tartas de frutas apetecen en cualquier momento debido a su frescura y dulzura. Se pueden preparar de todo tipo de frutas, de fresas, manzanas, piña, kiwis o melocotón, entre otras muchas. Dependiendo de la receta, más allá de una crujiente base con aroma a vainilla, limón o naranja, podemos añadirle crema pastelera y luego pintarla por encima con gelatina neutra para aportarle más brillo.

Las frutas en almíbar son siempre una buena elección. Se recolectan en su mejor momento, maduras, y luego se conservan en almíbar aportándole un toque más de dulzor.

Por ello, los melocotones son una buena opción para hacer una tarta. Esta fruta procede de China central y su cultivo se conoce desde hace más de 3.000 años. Algunos libros indican que llegó a Persia de la mano de los soldados de Alejandro Magno, mientras que en otras publicaciones se recoge que fue a través de las distintas rutas comerciales que existían para abastecer a las diferentes zonas.

España cuenta con la Denominación de Origen Melocotón de Calanda, entre las provincias de Teruel y Zaragoza. Esta fruta empieza a estar en su mejor momento desde mediados de septiembre hasta finales de octubre. Para saber que son los auténticos, busca la etiqueta negra en cada fruto.

Selecciona unas piezas de fruta y prepara este postre para acompañar cualquier tarde y ponerle un toque dulce.

Ingredientes

• 1 lata de melocotón en almíbar (400 g)

Para la base

• 225 g de mantequilla
• 500 g de harina común
• 250 g de azúcar glas
• 2 huevos L
• Esencia de vainilla
• Pizca de sal

Para el relleno

• 2 huevos
• Esencia de vainilla
• 1 cucharada de maicena
• 175 ml de leche
• 175 ml de yogur griego
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de harina
• Pizca de sal

Elaboración paso a paso

1. Disponer en un bol la harina y la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en pequeños dados. Unificar ambos ingredientes. 
2. Añadir los huevos y mezclar. Incorporar el resto de ingredientes: la esencia de vainilla, el azúcar glasé y la pizca de sal. Mezclar bien.
3. Guardar en la nevera hasta que esté fría para poder trabajarla con facilidad.
4. Enmantecar y enharinar un molde, estirar la pasta brisa y disponerla sobre el molde. Cubrir con un papel de horno y garbanzos para que la masa no sufle.
5. Hornear durante 10 minutos a 180 grados.
6. Escurrir los melocotones para eliminar el almíbar y colocarlos en el molde.
7. Para el relleno, mezclar bien todos los ingredientes. Disponer en el molde sin que sobre pase los laterales de la masa.
8. Espolvorear con azúcar moreno.
9. Hornear 40 minutos a 180 grados.
10. Dejar atemperar y servir. 

‘Armonías en Sabores y Fragancias’. Por Juan Muñoz Ramos.

En ocasiones existen momentos únicos e irrepetibles, momentos que recordamos siempre gracias a un sabor, a un aroma, a una fragancia, a una textura, a una pareja que nos dio placer o a un trío de productos o componentes basados en una creación única y diferente. Pues así es este trío, difícil de imaginar si no lo catas y disfrutas en su totalidad. Hablamos de la trilogía de agua S.Pellegrino, Vino Lustau Cream VORS y la tarta de melocotón. Y ahora vamos a describir un poco cada uno de ellos.

Por un lado, está la tarta, con su carnosa base de melocotón, las natillas y el crumbel de frutos secos, crujientes y sabrosos.

Por otro, el vino, un grande entre los grandes como es este Cream VORS de Bodegas Lustau con más de 30 años de envejecimiento y del que tan sólo se han embotellado unas 500 botellas para todo el mundo, tan sólo una bota en el suelo o SOLERA con vinos centenarios, fruto de una sabia mezcla de Oloroso viejísimo y Pedro Ximénez. Sabiduría en la copa.

Serían unos productos maravillosos pero un tanto solitarios, les faltarían algo de chispa, algo de nervio, de sapidez, de magia, la magia  y encanto que les aporta agua S.Pellegrino y ahora todo se convierte en una sensación que roza la perfección. Sí, amigos, la perfección.

Vale la pena experimentar en el mundo del placer, un mundo para los más atrevidos y ávidos de sensaciones, porque de un agua bien combinada con un plato y un vino e incluso sola se puede obtener un placer magnífico que se recordará durante mucho tiempo. En este caso este vino y esta agua tienen la suerte de haberse encontrado.

Salud y larga vida a este binomio único que se convierte en un trinomio sensacional.

Trucos

• Puedes utilizar cualquier fruta en almíbar. Mangos, papaya, piña, fresas…
• Recuerda utilizar siempre mantequilla sin sal.

Receta paso a paso: CURRY VEGETAL