Una receta que fusiona mar, especias y cítricos
Internacionalmente conocida, la comida Tex-Mex es una fusión culinaria nacida de la unión de la cocina del sur de Estados Unidos y el norte de México. Los nachos cubiertos de queso fundido y chiles; las fajitas con tiras de carne y envueltas en tortillas de maíz; los burritos rellenos de carne, frijoles y arroz; los tacos crujientes; o el chili con carne son algunas de sus elaboraciones más populares.
Prueba de ello son las gambas Tex-Mex, una combinación de la frescura del mar, una sutil mezcla de especias, un toque ligeramente picante y el equilibrio perfecto entre acidez y frescura que aportan los cítricos, como el pomelo o la lima.
Estas gambas, lista en pocos minutos, son ideales tanto para una comida informal como para sorprender en una cena especial. Se pueden servir en tacos, acompañadas de arroz, en fajitas o simplemente solas con un chorrito de lima y cilantro fresco por encima.
Nuestra propuesta es un exquisito aperitivo para compartir y disfrutar con una copa de vino blanco y una refrescante S.Pellegrino.
Cómo hacer unas Gambas Tex-Mex
Gambas Tex-Mex
Ingredientes
- 8 gambones gordos
- Nachos o totopos
- 1 pomelo
- 1 lima
- Tomates cherrys
- Guindillas rojas y verdes
- Pasta de achiote
- 1 aguacate
- Cilantro
- Crema agria
- Brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- En primer lugar, pelar las gambas y macerarlas con el zumo de pomelo y la pasta de achiote. Reservar.
- Pelar y cortar el aguacate. Aliñearlo con aceite de oliva virgen extra, zumo de lima, pimienta y sal. Mezclar bien.
- Sofreír los ajos laminados en aceite de oliva virgen extra. Una vez estén dorados, añadir las gambas, los tomates cherrys cortados por la mitad y el brandy.
- Extender los nachos en un plato, las gambas, los cherrys, el aguacate y la crema agria.
- Terminar con chiles de colores cortados muy fino y cilantro fresco.
Notas
- Escoge siempre gambones gordos para que queden más jugosos.
- Si no tienes brandy, puedes sustituirlo por vino blanco; una manzanilla puede ser una excelente opción.
- Añade el salteado sobre los nachos en el último momento para que se mantengan crujientes al servir.
Lima, cilantro, crema agria, chiles y tomates, menos mal que hay guacamole y gambas, porque si no sería un plato casi imposible de armonizar. Aunque siempre tenemos algún vino o bebida ideal para disfrutar. De eso se trata.
Y bien, empezamos con cremosidad, fruta y frescura, y ahí es donde aparece el albariño El Jardín de Lucía As Quintáns. A su lado o en primer lugar, siempre debe de haber un agua de calidad y que sepa estar y vestir una mesa como es S.Pellegrino. Además, que ofrezca un acompañamiento ideal para este plato.
Esta agua sola ya podría acompañar esta receta gracias a su cremosidad, frescura y sapidez. Siempre, las armonías pueden ser solas o acompañadas, pero en el caso que nos ocupa, la unión de ambos productos como agua y plato llega a crear magia y eso es lo que buscamos, un equilibrio en boca que nos lleva a una sensación mágica porque el sabor un tanto agresivo de los componentes del plato como picantes y ácidos se ven primero acompañados y después equilibrados con el agua y el vino.
S.Pellegrino y El Jardín de Lucía As Quintáns, perfecta combinación de fruta y burbujas, sapidez y frescura. No se puede pedir más.
Cómo servir las Gambas Tex-Mex
Las gambas Tex-Mex son una apuesta seguro para compartir, también al aire libre. Si tienes una barbacoa, puedes dar un toque rápido a las gambas para que adquieran ese característico sabor a las brasas. Y para completar la experiencia, puedes acompañarlas con un croissant sándwich.
Receta paso a paso: TARTA DE CHAMPIÑONES
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