Pumpernickel, Bagel, Pretzel, Brioche, Panettone, Pandoro

Compartir


Tres de estos nombres de panes son de origen alemán, y los otros tres de lenguas románicas. Pumpernickel se deriva de dos palabras de jerga de Westfalia que significaba “el diablo” y “pedo”; se trata de un pan con mucha fibra. Bagel es yiddish (“judío”), pero se deriva de una raíz germánica que significa “anillo”, y pretzel deriva directamente de una palabra alemana de origen latino que significaba “pulsera pequeña”; en ambos casos se alude a la forma de rosco. Brioche es francés, y parece que se deriva de la raíz broyer, que significaba “moler o amasar”. Aparece por primera vez en el siglo XV para designar panes enriquecidos con mantequilla pero todavía sin huevos. Panettone y pandoro son palabras italianas acuñadas en el siglo XIX, que significan “pan grande” y “pan dorado”.

Fuente: La Cocina y los Alimentos, Harold McGee.

Close
The Gourmet Journal © Copyright 2022. Todos los derechos reservados.
Close

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies