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Uvas con sabor a algodón de azúcar

La originalidad de un fruto que causa furor en el mundo

Las uvas con sabor a algodón de azúcar (Cotton Candy Grapes) aparecieron en las tiendas de Estados Unidos hace aproximadamente siete años, cambiando para siempre el panorama de este fruto.

En la última década, los estadounidenses se han convertido en consumidores más aventureros, atraídos por la innovación gastronómica, principalmente por la proliferación de programas televisivos con chefs estrella.

El doctor David Can y su equipo de trabajo de la International Fruit Genetics, una empresa asentada en la ciudad californiana de Bakersfield, en Estados Unidos, consiguieron crear este singular fruto después de ocho años de investigación, en los que hicieron más de 100.000 combinaciones de diferentes variedades de uva.

Cotton candy grapes
Cotton candy grapes

Un accidente afortunado. Por medio de una polinización cruzada y manual, proceso que permite la germinación y la aparición de nuevos frutos, se creó una uva con un sabor a dulce, casi idéntico a un algodón de azúcar.

Los creadores se apresuran a generar nuevos sabores, desde dulces hasta picantes, que provoquen el mismo entusiasmo que las uvas Cotton Candy y que, además, estén disponibles durante casi todo el año.

Una de las ventajas de las uvas Cotton Candy es que tienen un sabor tan dulce que resultan un excelente sustituto de las golosinas y se pueden incluir en la dieta diaria. Hay muchas formas de comerlas: en ensalada, como postre o como picoteo entre comidas, cuando comienza a sentirse ese pequeño hueco en el estómago.

Las uvas Cotton Candy son un fruto con pocas calorías, con mucho contenido en agua y rico en nutrientes esenciales, por lo tanto, son muy buenas para hidratarse. En general, los beneficios de consumir uvas son numerosos, ya que también son ricas en antioxidantes y ayudan al cuerpo a luchar contra la formación de radicales libres dañinos.

Según el Ministerio de Agricultura de España, se cultivan hasta 176 variedades de uva, entre las que se utilizan para elaborar vino y las que se destinan a uvas de mesa.

La pasión por productos con sabores espectaculares y que generan experiencias o emociones son tema de actualidad. ¡Pon algo en tu boca, cierra los ojos y volverás a ser un niño!

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Autor del artículo
Azucena Gil
Su formación comienza en Superior de Gastronomía Universidad, Ciudad de México. Ahí mismo emprende su vida laboral colaborando durante tres años dentro del equipo de Relaciones Públicas y como Coordinadora del área de Vinculación Institucional donde destaca por la organización de capacitaciones para restaurantes, haciendas y diversas empresas públicas y privadas, como la Cámara de Diputados. Durante este periodo realiza el Diplomado en Vinos para la formación del Sommelier. Posteriormente, en una importadora de vinos, dentro de la Ciudad de México, se desempeña como representante de venta de vinos españoles y argentinos donde se dedica a capacitar y formar a personas encargadas de brindar el servicio del vino en HORECA. Actualmente se encuentra realizando un Master en Cultura y Comunicación del vino en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, Italia.

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