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Kava Marbella

Kava Marbella es uno de esos restaurantes que posiblemente le des varias vueltas a la cabeza y no sepas definirlo debido a las múltiples variedad de toques y sensaciones que disfrutas mientras te comes un plato.

El artífice de Kava Marbella, Fernando Alcalá Garaizabal, un joven cocinero marbellero que con tan sólo 25 años deja su carrera de derecho para dedicarse a lo que más le gusta, cocinar y hacer disfrutar a la gente.

Siempre su vida estuvo muy relacionada a la cocina, incluso “en la habitación del Colegio Mayor en Madrid tenía una cocina pequeña, un hornillo y poco más, pedía cazuelas y hacía platos para los amigos. Incluidos raciones de arroz con leche que los otros estudiantes se llevaban”. Ya por su cabeza pasaban datos gastronómicos.

Volviendo a su restaurante, Kava Marbella, ubicado en la propia Plaza de Fernando Alcalá, del que lleva el nombre de su abuelo, junto a la ermita de Santiago, y la de los Naranjos, ambas del siglo XV. Las mesas de la terraza se completan con una sala interior, situada en el edificio anexo a la casa familiar, que data de 1863.

Entre sus platos destacan Ssäm de carne mechada; Ensalada de Panceta y cítricos; o Tartar de buey madurado con anguila. Una cocina con toques rebeldes, de fusión y muy internacional. Sin duda, rompe esquemas tradicionales y te lleva a descubrir nuevos sabores.

En el mantel…

Variados platos conforman la oferta gastronómica que va cambiando día a día condicionada por lo que aporta el mercado y la temporada. Sabores diversos que repasamos plato a plato.

Dim Sum de Pato y jugo de raya; Ensalada de panceta y cítricos; y Tartar de buey madurado con anguila.

Raya, jugo de pato, algas y coliflor asada; y Pato asado con jugo de cordero ahumado, dátiles y guindilla encurtida.

Thai-menquín con curry verde; y Tocino del cielo, fruta de la pasión, leche de cabra y frambuesas.

Más información:

Kava Marbella

Calle Fernando Alcalá 1, Marbella.

Teléfono: 952 82 41 08

Web: kavamarbella.com

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Fotos: Manu Balanzino. Prohibido su reproducción total y parcial, incluidas fotos.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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