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Palodú Gastrobar

Palodú Gastrobar: Una apuesta por la gran cocina en formato joven

Cristina Cánovas y Diego Aguilar
Cristina Cánovas y Diego Aguilar. Foto: The Gourmet Journal

Croquetas de mejillón, taco de ceviche, pulpo con crema de patatas y trufa, canelón de aguacate y salmón… Son solo algunos de los apetitosos platos que puedes degustar en este gastrobar ubicado en Teatinos, donde dos jóvenes chefs, Cristina Cánovas Gutiérrez y Diego Aguilar Cañamero, llevan a cabo desde el año pasado una cocina de autor trasladada a la cultura de tapas, esencia que han tomado buena nota tras pasar por las cocinas de algunos de los reconocidos chefs españoles, como Andoni Luis Aduriz, Albert Adriá o Dani García.

Mollete de papada ibérica con mostaza y mozzarella
Mollete de papada ibérica con mostaza y mozzarella. Foto: The Gourmet Journal

Un ambiente relajado donde degustar diferentes platos del mar o montaña, buscando los productos de temporada, ecológicos y procedentes del valle del Guadalhorce.

El local cuenta con dos espacios; uno interior con apenas seis mesas y una barra; y una agradable terraza para disfrutar en las noches más cálidas.

Los vinos malagueños y de nuestra tierra son un perfecto maridaje para los platos. Muy recomendable el risotto de setas y pato, o el tradicional flamenquín Palodú. Si quieren compartir, se pueden decantar por mijilla, pechá o hartá, así llaman a la tapa, media o ración.

Bizcocho líquido con sorbete de frambuesa.
Bizcocho líquido con sorbete de frambuesa.

Lo destacable de este gastrobar es el trato cercano al cliente y la exquisita cocina concebida y ejecutada por estos dos cocineros malagueños. La nueva incorporación a la carta: endivias braseadas con queso azul y leche de almendras. También hay que probar postres como el bizcocho líquido con sorbete de frambuesa, marcados por el amor de Cristina hacia la pastelería.

Más información

Palodú Gastrobar

Calle Carril del Capitán, 29010, Málaga

Teléfono: 951 777 101

Precio medio: 15€/persona

http://palodugastrobar.com/

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    18 restaurantes que debes visitar a tu paso por Málaga | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Sep 1, 2016 Reply

    […] Palodú Gastrobar […]

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