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Oleoturismo, una propuesta emergente para los ‘foodies’

En nuestra bandera gastronómica luce un producto de color dorado intenso, el aceite de oliva. Estrella de la alimentación mediterránea, imprescindible en nuestros platos típicos, apreciado por su sabor único y exquisito, por sus cualidades y beneficios para la salud.

Olivos. Foto: Flickr pmgv
Olivos. Foto: Flickr pmgv

Después del auge del turismo vitivinícola, se ha creado un nuevo modelo de ocio en torno al aceite: el Oleoturismo, respetuoso con el medio ambiente, exponente de la cultura local y el patrimonio, las técnicas de la agricultura y pilar fundamental de las tradiciones andaluzas.

Una nueva forma de conocer el oro líquido: restaurantes, molinos, alojamientos y rutas ofrecen al turista una imagen distinta del proceso de creación del virgen extra. Las visitas a las numerosas almazaras son acompañadas actividades tales como catas, degustaciones o recolección, paseos por las fincas y tratamientos de belleza. No se trata únicamente de dar a conocer el trabajo artesanal de la cosecha de la aceituna o la elaboración del aceite virgen extra.

El toque gastronómico final lo añaden los cursos de cocina andaluza, con base en el aprendizaje de la preparación  del aliño de aceitunas o platos en los que el aceite es base como porra antequerana, bizcochos o el ‘pescaíto’ frito.

Una nueva forma de redescubrir Andalucía,  un viaje que busca la esencia de la cultura del olivo, donde cualquier amante del buen comer, podrá conocer de primera mano el proceso de producción del aceite.

Si su búsqueda comienza en Málaga, sigan una de estas cuatro rutas: la Ruta del Aceite Morisco (La Axarquía), Ruta de los Olivos Centenarios (Nornorma), Ruta de los Olivos Hojiblancos (Antequera) y la Ruta del Aceite Ecológico (Ronda).

Otro turismo que gira en torno a un producto básico, clásico y emergente en nuestra tierra.

Ver: Cuando el cliente pone la materia prima

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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