Con la colaboración de:

Pop-Up, restaurantes nómadas

El pop-up es un concepto fugaz, itinerante, donde los chefs proponen nuevas experiencias fuera de sus cocinas.

Esta revolución gastronómica empezó en Londres y Nueva York y se fue divulgando por todo el mundo frecuentada en mayor medida por foodies o sibaritas que buscan nuevas emociones entorno a un buen plato. Aunque la corriente está en alza actualmente, ya existía en las casas señoriales de Cuba y Estados Unidos sobre 1979.

Su punto de partida son comidas temáticas en lugares secretos descubiertos mediante las redes sociales pocas horas antes de la gran cena, o limitadas en número de comensales cuando se trata de grandes chefs.

Restaurantes con fecha de caducidad que pueden existir tan solo un día o una semana, o itinerar por varios países, como puede ser el caso de futuro del chef Grant Achatz, poseedor de 3 estrellas Michelin y uno de los propulsores de la cocina moderna estadounidense, que cerrará temporalmente en 2016 su casa central en Chicago para abrir restaurantes pop-up en Madrid y Miami.

Ya lo hicieron chefs de renombres como los hermanos Roca (El Celler Can Roca) con su gira latinoamericana o el malagueño Dani García con el evento denominado “A cuatro manos”. En este momento, un caso destacado es el del chef Heston Blumenthal, que abrirá en Australia mientras su emblemático restaurante The Fat Duck permanece cerrado por obras.

Una nueva fórmula de negocio y de interactuar con otras culturas fuera de sus espacios habituales, ya que su ubicación puede ser un tren abandonado, un estudio de diseño, una casa en el campo, incluso una estación de metro londinense. Ahora toca pensar: ¿Revolución o resurgimiento de tendencias?

Ver: Santiago de Compostela acogerá la presentación de la Guía Michelin 2016

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

3 Comentarios
  1. Escrito por
    Barcelona Degusta reunirá a 10 estrellas Michelin | The Gourmet Journal
    Jul 14, 2015 Reply

    […] Ver: Pop-Up, restaurantes nómadas […]

  2. Escrito por
    Guía Metrópoli Comer y Beber 2016 | The Gourmet Journal
    Dic 2, 2015 Reply

    […] novedad de esta edición es la incorporación de nuevos conceptos gastronómicos tales como los restaurantes Pop-Up, las terrazas climatizadas, comidas sobre ruedas, ruta vegana o productos naturales y de […]

  3. Escrito por
    El restaurante pop-up de Quique Dacosta en Dubái | The Gourmet Journal
    Dic 2, 2015 Reply

    […] del recientemente inaugurado Palazzo Versace Dubai. Este novedoso restaurante incorpora el concepto pop-up, que además ofrece a sus comensales la posibilidad de vivir una experiencia culinaria única y […]

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies