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Albert Adrià elige al mejor chef del café

Adrià, recientemente premiado con una estrella Michelin por su restaurante Pakta, ha entregado el premio a la Mejor Receta Creativa con un producto cotidiano, el café

Ayer durante la competición
Ayer durante la competición

La marca de cafés Lavazza ha impulsado la segunda edición de Tazzina d’Oro, el Campeonato Nacional de Baristas que ha rastreado la geografía española con el fin de encontrar al mejor chef del café.

La gran final del certamen se disputo ayer en un escenario muy especial: la barcelonesa Casa Batlló. Un jurado compuesto por distintos expertos en el mundo del café ha elegido a la ganadora, Noelia Zaragoza (restaurante Son Sant Joan del aeropuerto de Palma de Mallorca), que disfrutará de un gran premio: un viaje a Turín para conocer el mundo Lavazza y un Curso Master Coffee en el Innovation Center Lavazza.

Albert Adrià y Noelia Zaragoza, ganadora de esta edición
Albert Adrià y Noelia Zaragoza, ganadora de esta edición

Por segundo año consecutivo, el cocinero y repostero Albert Adrià ha sido el encargado de entregar el premio a la Mejor Receta Creativa¸ que en la presente edición ha recaído en Antonio Ruggieri (restaurante Saboramar del aeropuerto de Alicante) con su receta “Caffè in sospensione”, que disfrutará de una masterclass y una cena en otro de los restaurantes de Adrià en Barcelona, el Tickets.

Lavazza y La Spaziale han entregado la Tazzina de Plata a María González y la Tazzina de Bronce a Fuad Ouchen Mohatar. El Premio Especial al Mejor Cappuccino por Central Lechera Asturiana lo ha recibido Elitsa Petkova.

En busca del mejor café..
En busca del mejor café..

Cada uno de los participantes ha contado con 14 minutos para preparar 3 espressos, 3 cappuccinos y 3 unidades de una receta creativa a base de café espresso Lavazza. Todos ellos han hecho gala de sus conocimientos como baristas y de su profesionalidad e inventiva en el arte de preparar un café perfecto y experimentar con su sabor.

¿Qué es un barista?

Un barista es aquel profesional especialista en la preparación de bebidas a base de espresso; un experto en la combinación exacta de la presión del agua, temperatura y la dosificación del café, que cuida todos los elementos y que crea nuevas y diferentes bebidas basadas en el café utilizando para ellos diferentes tipos de leche y sabores.

Ver: ¿Amante del café? Apunta las mejores ciudades

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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