Del 18 al 22 de septiembre, Andorra se convertirá en la capital mundial de la gastronomía de alta montaña
Andorra Taste regresa del 18 al 22 de septiembre, ofreciendo una inmersión única y exclusiva en la cocina de alta montaña. Arranca con las Jornadas Profesionales del 18 al 20 de septiembre, dirigidas al sector gastronómico, que bajo el lema «Altitud vs. Latitud» contarán con la participación de chefs de renombre mundial, incluyendo destacados representantes de los países nórdicos, territorio invitado de este año.
Chefs españoles como Elena Arzak, Raül Balam, Ricard Camarena y la sumiller Almudena Alberca también estarán presentes, compartiendo sus conocimientos y experiencias. Se desarrollarán tanto presencialmente en Andorra como de forma online, previa inscripción en la web del evento, para profesionales del sector y prensa especializada.
Del 20 al 22 de septiembre tendrán lugar las Jornadas Populares, abiertas a todos los públicos. Estas jornadas acercarán la restauración andorrana a todo el mundo, con la participación de 20 restaurantes locales que ofrecerán degustaciones en diversos espacios temáticos. Además, la programación incluirá actividades al aire libre, talleres infantiles, showcookings, masterclass y música en directo de artistas andorranos.
Países nórdicos, invitados de honor
Un centenar de chefs provenientes de todo el mundo serán invitados a reflexionar y debatir sobre los desafíos de la cocina en entornos montañosos, donde climas extremos y suelos diferentes a los altiplanos presentan retos únicos. Países como Noruega, Suecia, Finlandia y Dinamarca, caracterizados por temperaturas frías, cambios climáticos bruscos y pocas horas de sol, han convertido estas condiciones en una oportunidad para destacar en la gastronomía mundial.
Para explorar la filosofía de la cocina nórdica, Andorra Taste contará con chefs destacados de estos países. Søren Selin, del restaurante AOC (Copenhague), se enfoca en sabores naturales y sostenibilidad; Christopher Haatuft, del local Lysverket (Bergen), con una estrella Michelin, combina modernidad y tradición en su cocina sostenible y colabora en el proyecto MatTak para abordar problemas climáticos.
Filip Gemzell, del restaurante Äng (Tvaaker, Suecia), fusiona técnicas globales con raíces locales. El restaurante finlandés Nolla (Helsinki), liderado por Albert Sallent, Luka Balac y Carlos Henriques, destaca por su enfoque en el residuo cero y la sostenibilidad, usando productos locales y reciclables.
Andorra Taste Award
En esta edición, Andorra Taste rendirá homenaje a Carme Ruscalleda, quien ha sido galardonada con siete estrellas Michelin. Desde sus inicios en una familia de agricultores y comerciantes, su pasión por la cocina la llevó a abrir el restaurante Sant Pau en 1988, logrando tres estrellas Michelin. Más tarde, Ruscalleda abrió una sucursal del Sant Pau en Tokio y, junto a su hijo Raül Balam, el restaurante Moments en Barcelona, ambos reconocidos con estrellas Michelin. La chef catalana ha recibido numerosos premios como el Premio Nacional de Gastronomía y la Creu de Sant Jordi.
Los mejores chefs en Andorra Taste 2024
Grandes chefs españoles participarán en esta tercera edición. Elena Arzak, al frente del restaurante Arzak (San Sebastián), restaurante que mantiene sus tres estrellas Michelin desde 1989, participará en el congreso, destacándose por su evolución y creatividad en la cocina vasca. El cocinero Ricard Camarena, del restaurante homónimo en Valencia, conocido por su cocina basada en productos de la huerta y el mar, y el chef David Yárnoz, del Molino de Urdániz (Navarra), también estarán presentes, aportando su experiencia en cocina silvestre y pirenaica.
Desde Pakistán, Akhond Ishaq, chef en Garibolo (Bilbao), compartirá su experiencia desde las montañas del Karakoram. Roberto Ruiz, de Hika Gastronomika (Guipúzcoa), Eduardo Salanova de Canfranc (Huesca) y Carles Gaig, del restaurante Gaig (Barcelona), contribuirán con sus enfoques en cocina vasca, aragonesa y catalana, respectivamente.
El evento también contará con la participación de la sumiller Almudena Alberca, primera mujer en España en conseguir el título de Master of Wine y directora técnica de Entrecanales Domecq, quien ofrecerá una sugerente cata de vinos de altura.
La rica cultura gastronómica andorrana será representada por chefs locales como Àlex Kinchella (La Cort del Popaire, Soldeu) y Rodrigo Martínez, chef a Beç (Escaldes-Engordany), y figuras internacionales como el italiano Andrea Tumbarello, al frente de la trattoria que lleva su nombre en Soldeu, y Jordi Grau, mano derecha de Francis Paniego en el estrellado Sol i Neu del Club Hermitage (Soldeu), aportando diversidad y creatividad a esta tercera edición de Andorra Taste.
Más información e inscripciones en https://www.andorrataste.com/ .
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