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Borja Cortina, mejor bartender de España

Ayer Lunes 22 de junio en el Teatro Goya de Madrid, se celebró la final nacional de la World Class Competition en busca del mejor bartender de nuestro país.

Borja Cortina, mejor bartender de España
Borja Cortina, mejor bartender de España

Borja Cortina, del pub Varsovia en Gijón, se alzó con el galardón de mejor bartender de España y representará a nuestro país en la gran final mundial que se celebrará en septiembre en Ciudad del Cabo, Sudáfrica.

Después de superar varios retos entre ellos de velocidad y equilibrio, donde cada coctelero tienía ocho minutos para crear seis cócteles de una lista, pudiendo utilizar una amplia variedad de productos y vajillas disponibles y añadir un toque personal a la receta original.

La técnica, la variedad de los cócteles elaborados y la fluidez y capacidad de organización para servir una comanda de bebidas de forma rápida y eficiente sin sacrificar el sabor y la calidad del resultado final fueron puntos clave para ganar esta fase.

El segundo reto, Sips & Bites, consistía en la creación de dos cócteles originales para maridar con una selección de platos de alta cocina. Una oportunidad para mostrar su creatividad, su dominio de los sabores y su versatilidad a la hora de combinar cócteles con comida que protagonizaron las marcas Don Julio, Bulleit y Grand Marnier y evaluado con un jurado de excepción: el cocinero Javier Estévez, destacado participante de la primera edición española de Top Chef y propietario de La Tasquería, una neotaberna que ya ha triunfado tanto entre la crítica especializada como entre el público de Madrid.

En cuanto al jurado, los bartenders de nuestro país: David Ríos (primer español en ostentar el título de Mejor Bartender del Mundo), Giacomo Gianotti (ganador nacional de la World Class Competition 2014), Alberto Pizarro (ganador nacional en 2011), Patxi Troitiño (Campeón de España de Coctelería en 2009 y representante de España en el Mundial de Singapur 2010) y Máximo La Rocca (ganador de la World Class Irlanda en 2010).

Desde su creación, World Class ha contado con la involucración de más de 15.000 bartenders de todo el mundo y ha conseguido transformar, reinventar y elevar la coctelería.

World Class 2015
World Class 2015

FINALISTAS 2015

Ricky Izquierdo, de Niño Perdido (Valladolid)

Dany Martín, de Gatsby (Barcelona)

Borja Cortina, de Varsovia Bar (Gijón)

Cristine Do Nascimiento, de La Taberna Solía (Liaño, Cantabria)

Ángel Arruñada Jiménez, de Solymar Café (Fuengirola, Málaga)

Fabio Brusco, de San Rocco (Alicante)

Daniele Cordoni, de Hotel Bahía Real (Corralejo, Fuerteventura)

Nagore Arregui, de CO&CO (Pamplona)

Alejandro Olmo, de Dreams Cocktail Bar (Barajas Mad

Andreu Entríngana, de Coppelia Club (Barcelona)

Jorge Oliva, de Varsovia Bar (Gijón)

José Ramón González Chato, de Residence Club (Bilbao)

Francisco José Rubio Ramírez, de Premier Nervión (Sevilla)

Iván Talents, de Cocktail & Clam (Carcaixent, Valencia)

Andreau Genestar Femenías, de Akelarre (San Sebastian)

Enrico Basile, de La Azotea de Benito (Las Palmas de Gran Canaria)

John Ballesté, de La Abadía de Castillazuelo (Castillazuelo, Huesca)

Ver: Entrevista al bartender Diego Cabrera

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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