IFEMA acogerá los días 16 y 17 de junio una feria que reunirá a más de 7.000 profesionales
La charcutería vive un momento de transformación en España. Con una facturación que alcanzó los 7.839 millones de euros en 2025 y un crecimiento del 6,3%, el sector se consolida como un pilar económico y cultural que avanza hacia un modelo más especializado, digital y sostenible. En este contexto nace CharcutExpo 2026, la primera feria internacional dedicada íntegramente al universo de la charcutería, que se celebrará los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid.
Con el lema “El Arte del Sabor: La nueva generación de charcuterías”, el evento aspira a convertirse en un punto de encuentro clave para profesionales de toda la cadena de valor: desde charcuteros autónomos y cadenas especializadas hasta supermercados, distribuidores, canal Horeca y tiendas gourmet. Se espera la asistencia de más de 7.000 visitantes profesionales en busca de soluciones que impulsen la rentabilidad de sus negocios a través de la innovación, la mejora de la experiencia de cliente y la optimización de procesos.
CharcutExpo no será únicamente una feria comercial, sino también un espacio estratégico para el intercambio de conocimiento y la generación de oportunidades. Con más de 12.000 metros cuadrados de exposición y la participación de más de 180 firmas, reunirá a productores de jamones y embutidos, queserías, conserveras, bodegas y empresas tecnológicas especializadas en maquinaria, frío, packaging y digitalización.
Uno de los grandes ejes del evento será el CharcutExpo Congress, que contará con más de 80 expertos y un completo programa de conferencias, talleres y catas. A lo largo de más de 20 ponencias, se abordarán cuestiones clave como la evolución del consumo, la digitalización del punto de venta o los nuevos modelos de negocio. A ello se suman 20 talleres prácticos y 30 experiencias de degustación que permitirán a los asistentes profundizar en técnicas, tendencias y producto.
El programa incluirá además espacios especializados como el Foro Retail para Charcuterías, enfocado en supermercados y distribución; el Obrador y Taller de Charcutería, centrado en la técnica y el oficio; y “La España de los 200 Quesos”, un foro dedicado a la cultura quesera y la selección profesional.
El networking será otro de los pilares fundamentales de la feria, con iniciativas como los almuerzos charcuteros —encuentros exclusivos entre profesionales— y los Premios Nacionales a las Charcuterías, considerados ya como los “estrellas Michelin” del sector, que reconocerán a los establecimientos más destacados del país.
Como broche de oro, CharcutExpo acogerá el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón, en el que más de 120 participantes competirán en categorías amateur y profesional. La final promete ser uno de los momentos más atractivos del evento, poniendo en valor la técnica, la precisión y la creatividad de un oficio que forma parte del ADN gastronómico español.
Impulsada por un consejo asesor en el que participan grandes empresas y organizaciones del sector, CharcutExpo 2026 nace con una clara vocación: posicionar a España como epicentro internacional de la charcutería y liderar la evolución de un sector que combina tradición y vanguardia.
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