10 reconocidos cocineros participarán en esta edición
Vuelve la quinta edición de Córdoba Califato Gourmet, un evento que reunirá el 1 y 2 de octubre a 12 estrellas Michelin en el Real Círculo de la Amistad tras pasar cocineros de la talla de Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero o Mario Sandoval.
La edición de este año contará con la participación de los chefs Nacho Manzano, Casa Marcial y La Salgar (Asturias); Fran Martínez, Maralba (Almansa, Albacete); Ricardo Sanz, Kabuki (Madrid y Ritz Carlton Abama de Tenerife); Mauricio Giovanini, Messina (Marbella, Málaga); Elena Lucas, La Lobita (Navaleno, Soria); Susi Díaz, La Finca (Elche, Alicante); Kisko García, Choco (Córdoba); Paco Morales, Noor (Córdoba); Celia Jiménez, restaurante CJ (Córdoba) y el repostero José Roldán.
A esta nueva edición, se unirá, por primera vez, la Asociación de Hostelería de Córdoba, Hostetur, para incorporar la Feria de La Tapa. De esta forma, la primera semana de octubre será la “Semana Gastronómica de Córdoba”, comenzando el lunes y martes con la 5ª edición de Córdoba Califato Gourmet, y de jueves a domingo, la Feria de la Tapa.
Además, este año se celebra una jornada técnica, en donde una empresa especializada en el sector de la hostelería, en I+D y Formación, impartirá un taller de “Design Thinking” enfocado al desarrollo de proyectos de hostelería y a la gestión empresarial en el sector. Este taller comenzará con una charla-coloquio del director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.
Asimismo, esta edición contará con una cena elaborada por las cocineras Susi Díaz (La Finca, Elche), Elena Lucas (La Lobita, Navaleno, Soria) y Celia Jiménez (Restaurante Celia Jiménez).
Programa Córdoba Califato Gourmet 2018
Lunes 1 de octubre
De 09:00 a 13:30 h . Taller Design Thinking
Lugar: Centro de Recepción de Visitantes de la ciudad de Córdoba. Tras la conferencia inaugural de José María Aizega (BCC), se desarrollará un taller práctico sobre emprendimiento y gestión en el sector hostelero y agroalimentario de Córdoba impartido por BAIBA Kitchen.
De 14 a 16:30 h. Califato “In The Street”
Concurso de tapas en formato show cooking en la Plaza de las Tendillas con la participación de 40 establecimientos de Córdoba y provincia. Se elegirán las seis mejores tapas, que son las que tendrán derecho a participar en el SC oficial de 2019 junto a los chefs estrella Michelin. Tres tapas serán elegidas por el público y las otras 3 por los chefs que participarán en esta edición.
De 21:00 a 23:00 h se celebran dos cenas simultáneas en el Espacio Gastronómico Califato Gourmet y a 6 manos, una de ellas en el Real Círculo de la Amistad. Estas cenas serán elaboradas por los chefs Nacho Manzano, Fran Martínez y Kisko García y la de las mujeres chef, el equipo lo formarán Susi Díaz, Elena Lucas y Celia Jiménez. Ambas estarán compuestas por 6 platos: 2 entrantes, 3 principales y 1 postre para 35 personas cada una de ellas.
Martes 2 de octubre
De 10:00 a 12:00 h Visita cultural Medina Azahara o Mezquita de Córdoba. Los chefs invitados junto a los chefs locales y los ganadores de Califato In The Street 2018 realizarán una visita cultural por Medina Azahara o la Mezquita de Córdoba (dependiendo de la disponibilidad), además se celebrará el acto de entrega de premios a los establecimientos hosteleros ganadores de Califato In The Street.
De 14:00 a 16:00 Show Cooking Oficial. Como cada año, el Real Círculo de la Amistad, será el escenario perfecto para la celebración de nuestro famoso show cooking oficial, en el que los asistentes tendrán la oportunidad única y exclusiva de interaccionar y probar las tapas de todos los chefs estrella Michelin invitados al evento, más los seis ganadores del concurso de tapa de 2017. Serán 15 tapas saladas y una dulce para 250 personas.
De 21:00 a 23:00 se celebra la cena de clausura en el Espacio gastronómico Califato Gourmet a 6 manos en el Real Círculo de la Amistad. Esta cena estará elaborada por los chefs Mauricio Giovanini, Ricardo Sanz y Paco Morales y estará compuesta por 6 platos: 2 entrantes, 3 principales y 1 postre.
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