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Córdoba Califato Gourmet

Córdoba Califato Gourmet se clausura con la entrega de premios y el Show Cooking oficial

Córdoba Califato Gourmet cierra su tercera edición con el show cooking protagonizado por los chefs más representativos del panorama nacional -Pepe Solla, Marcos Morán, Mario Sandoval, Paco Morales, entre otros- donde el comensal degusto sus tapas elaboradas al momento.

Además, se ha hecho la entrega de premios a los establecimientos que han participado en el concurso Califato ‘In the Street’ seleccionadas por los chefs, que en esta ocasión, los establecimientos galardonados han sido el Gastrobar Arrocería El Buen Comer, con su tapa Sueño del Califa de “El Buen Comer”; Restaurante La Siesta (Codillo asado con salsa de higos y setas de chopo) y Taberna La Montillana (Hueva de choco a baja temperatura con salsa teriyaki-miel).

Por su parte, las tapas favoritas del público han sido las del Restaurante Arbequina (Gyozas de rabo de toro, kimchi de fresas y pack-choy); el Restaurante La Viuda, de Almodóvar del Río (Crujiente de gambones con salsa romescu y arroz negro) y Taberna Norte y Sur (Cordero califal).

Tres días de intensa actividad gastronómica que ha convertido a Córdoba en capital de la gastronomía.

Slow Dinner, la cena previa a CCG

Denominada bajo el nombre de Slow Dinner, el menú compuesto por seis platos y un postre, estuvo elaborada por los chefs Mario Sandoval, del restaurante Coque (Madrid), con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol; Pepe Solla, del restaurante Casa Solla (Poio, Pontevedra), con 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol; y Marcos Morán, del restaurante Casa Gerardo (Prendes, Asturias) con 1 estrella y 3 soles. Como representante de la ciudad, el cordobés Kisko García del restaurante del mismo nombre, con 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol, se ocupo de abrir boca con un sugerente aperitivo.

Aquí puedes ver los platos que dieron comienzo a la tercera edición de Córdoba Califato Gourmet:

Show Cooking oficial

Poniendo fin a esta edición de Córdoba Califato Gourmet, once estrellas Michelin y los ganadores de la anterior edición de ‘In the Street’ elaboraron frente a los comensales diferentes tapas muy variadas.

Paco Pérez elaboro un Bikini basado en un merengue con el relleno de queso y jamón cocido estilo semifrío; Mario Sandoval (Saam de manita de cochinilla melosa con salsa cantonesa); Pablo González-Conejero (Gyoza de caballa en escabeche sobre hoja de shiso); Marcos Morán (Fabada de Prendes); Pepe Solla (vieira en aguachile de maracuyá); Kisko García (menudo de hinojo); Celia Jiménez (Gamba blanca, tomate asado y gazpachuelo de leche de tigre); Paco Morales ( Berenjena abuñuelada con miel de caña); y el repostero José Roldán ha presentado una tapa dulce, Pastel alegría.

En total, el Show Cooking ha constado de 15 tapas, pues a estas nueve tapas se incorporarán las seis tapas ganadoras del Califato ‘In the Street’ de la edición 2015: Hospes Palacio Bailío (Gambón chili con brioche de plancton); Catering Charlotte (Pastela árabe); Taberna Corona (Tosta de iIbérico roafpork con parmesano); El Paseo (Atún sobre regañá de Montilla Moriles, cremoso de melocotón y aire de lima); La Siesta (Lomo de ciervo braseado sobre rústico de pan) y Sibarita Fussión (Córduba historia y fusión).

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Foto de portada: Lorenzo Carnero (Agencia Punto Press)

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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