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Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa

Albert Adrià, Nandu Jubany, Andoni Luis Aduriz, Kiko Martins, João Rodrigues y Henrique Sá Pessoa participarán en próximo 19 de septiembre en el Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa.

La mejor cocina contemporánea se dará cita el próximo 19 de septiembre en Lisboa para compartir conocimiento y propuestas gastronómicas. Un congreso de un día de duración, donde tres chefs lusos y tres españoles celebrarán distintos “showcookings” para descubrir la esencia y secretos de la mejor cocina contemporánea.

Tras el éxito conseguido por este evento en ciudades como Londres o Miami, el Estrella Damm Gastronomy Congress aterriza en Lisboa con la intención de ser una cita anual en la que poder degustar la más vibrante actualidad gastronómica, que en esta primera edición tendrá como escenario la LX Factory, una antigua imprenta reconvertida que ha conservado todo el encanto industrial del siglo pasado.

Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa
Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa

El congreso contará con la participación de los chefs españoles Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Renteria), que presentará su ponencia “Cocina no euclidiana”; Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes), que expondrá su visión sobre la “Neotradición”, y Albert Adrià (Hoja Santa, Pakta, Tickets, Niño Viejo, Bodega 1900, Barcelona), que presentará “La esencia de la creatividad”en el auditorio lisboeta. Por su parte, Kiko Martins (A Cevicheria y O’Talho, Lisboa) recorrerá “El mundo en 80 sabores”; Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa) articulará su ponencia en torno a “La vanguardia transibérica”; y João Rodrígues (Feitoria, Lisboa) acercará la tradición lusa a Oriente en un “showcooking” en el que mostrará la confluencia de ambas culturas.

La jornada, dirigida al público profesional, contará con varios “showcookings” de mañana y tarde, en los que los cocineros presentarán su cocina en solitario y junto a sus compañeros. Al finalizar el día, se celebrará un debate donde se comentarán las conclusiones obtenidas respecto a las claves de la gastronomía contemporánea.

Foto de portada: Ferran Adrià en el pasado congreso en Londres.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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