Estrellas Michelin 2023: Listado completo

La Guía Michelin España y Portugal reparte nuevas estrellas en un año con incorporaciones en todas sus categorías

La Guía Michelin España y Portugal 2023 ha presentado una nueva edición de las reconocidas estrellas Michelin en una gala desde el auditorio El Greco, en la ciudad de Toledo.

Un total de 1.229 restaurantes españoles, 167 establecimientos portugueses y 5 locales ubicados en Andorra componen la nueva guía roja. Un año en que los restaurantes con una, dos y tres estrellas Michelin aumentan en todas sus categorías.

La Guía 2023 recoge 1.401 restaurantes de toda España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 13 con tres Estrellas Michelin, 41 con dos Estrellas, 235 con una Estrella Michelin y 281 Bib Gourmand.

Atrio y Cocina Hermanos Torres, nuevos tres estrellas Michelin

En cuanto a los restaurantes tres estrellas Michelin, Atrio y Cocina Hermanos Torres logran sumarse a los 11 locales que ya ostentaban este máximo reconocimiento de la guía roja en la que el año pasado no hubo ninguna novedad en esta categoría.

Deesa (Madrid), Pepe Vieira (Pontevedra) y El Rincón de Juan Carlos (Adeje, Tenerife) consiguen los dos macarons en España. No hay ninguna novedad en Portugal y Andorra en cuanto a esta categoría.

34 restaurantes reciben su primera Estrella Michelin

La lista de los restaurantes con una estrella Michelin suma 34 nuevos locales, 5 de ellos en Portugal, ascendiendo a 235 establecimientos, 24 más que en la pasada edición de 2022. No lo hace la categoría Bib Gourmand, que reduce tres referencias, pasando de 284 a 281 establecimientos. Pincha aquí para ver el listado de novedades de Bib Gourmand 2023.

Con respecto a la Estrella Verde Michelin, la Guía Michelin España y Portugal 2023 reúne a 41 restaurantes, siendo 3 las nuevas incorporaciones. Aquí puedes ver el listado de Estrellas Verdes. Se completa con 831 restaurantes recomendados por la calidad de su cocina, 134 de ellos como nuevas incorporaciones, 15 de ellos en Portugal.

Michelin otorga tres premios especiales: Chef Joven, Chef Mentor y Servicio de Sala

Asimismo, Michelin otorga tres premios especiales a los profesionales con más talento: el premio Jóvenes Chefs, que ha recibido Cristóbal Muñoz, chef del Restaurante Ambivium en Peñafiel; el premio Chef Mentor, concedido a Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca en Girona, que junto a sus hermanos Jordi y Josep han convertido a este restaurante en uno de los más famosos del mundo; y el premio al Servicio de Sala, otorgado este año a Toni Gerez por su labor como director de sala y sommelier de Castell Peralada, en Peralada.

Listado completo Estrellas Michelin 2023

3 Estrellas Michelin

NUEVO: Atrio (Cáceres, Extremadura)

NUEVO: Cocina Hermanos Torres (Barcelona, Cataluña)

• ABaC (Barcelona)
• Akelarre (Guipúzcoa)
• Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
• Arzak (Guipúzcoa)
• Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
• Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
• DiverXO (Madrid)
• El Celler de Can Roca (Girona)
• Lasarte (Barcelona)
• Martín Berasategui (Guipúzcoa)
• Quique Dacosta (Dénia, Alicante)

2 Estrellas Michelin

ANDALUCÍA

• Bardal (Ronda, Málaga)
• Noor (Córdoba)
• Skina (Marbella, Málaga)

ASTURIAS

• Casa Marcial (Asturias)

BALEARES

• Voro (Mallorca)

CANARIAS

NUEVO: El Rincón de Juan Carlos (Tenerife / Adeje)

• M.B by Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)

CASTILLA LA MANCHA

• Iván Cerdeño (Toledo)
• Maralba (Almansa, Albacete)

CATALUÑA

• Angle (Barcelona)
• Bo.TiC (Corsà, Girona)
• Cinc Sentits (Barcelona)
• Disfrutar (Barcelona)
• Enoteca (Barcelona)
• Moments (Barcelona)
• Miramar (Llançà, Girona)
• Les Cols (Olot, Girona)

TE PUEDE INTERESAR: LISTADO COMPLETO DE LAS NUEVAS ESTRELLAS MICHELIN 2024

GALICIA

NUEVO: Pepe Vieira (Serpe, Pontevedra)

• Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)

LA RIOJA

• El Portal de Echaurren (Ezcaray)

MADRID

NUEVO: Deessa (Madrid)

• Coque (Madrid)
• DSTAgE (Madrid)
• Paco Roncero Restaurante (Madrid)
• Ramón Freixa (Madrid)
• Smoked Room (Madrid)

MURCIA

• Cabaña Buenavista (El Palmar)

NAVARRA

• El Molino de Urdániz (Urdániz)

PAÍS VASCO

• Amelia by Paulo Airaudo (Donostia, San Sebastián)
• Mugaritz (Guipúzcoa)

VALENCIA

• BonAmb (Xàbia, Alicante)
• El Poblet (Valencia)
• L´Escaleta (Cocentaina, Alicante)
• Ricard Camarena (Valencia)

PORTUGAL

• Alma (Lisboa, Estremadura)
• Belcanto (Lisboa, Portugal)
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
• Il Gallo d´Oro (Funchai, Madeira)
• Ocean (Armaçao de Pêra, Portugal)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
• Vila Joya (Albufeira, Portugal)

1 estrella Michelin

ANDALUCÍA

NUEVO: Código de Barras (Cádiz)

NUEVO: Kaleja (Málaga)

NUEVO: La Finca (Loja)

• Abantal (Sevilla)
• Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
• Bagá (Jaén)
• Cañabota (Sevilla)
• Choco (Córdoba)
• Dama Juana (Jaén)
• El Lago (Marbella, Málaga)
• José Carlos García (Málaga)
• La Costa (El Ejido, Almería)
• LÚ Cocina y Alma (Jeréz de la Frontera)
• Mantúa (Jerez de la Frontera)
• Messina (Marbella, Málaga)
• Nintai (Marbella)
• Sollo (Fuengirola, Málaga)

ARAGÓN

NUEVO: Gente Rara (Zaragoza)

• Callizo (Aínsa, Huesca)
• Cancook (Zaragoza)
• Espacio N (Esquedas, Huesca)
• Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
• La Prensa (Zaragoza)
• Lillas Pastia (Huesca)
• Tatau Bistro (Huesca)

 ASTURIAS

NUEVO: Ferpel (Ortiguera)

NUEVO: Monte (San Feliz)

• Auga (Gijón)
• Arbidel (Ribadesella)
• Ayalga (Ribadesella)
• Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
• El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
• El Retiro (Asturias)
• Real Balneario (Salinas, Asturias)

BALEARES

NUEVO: Etxeko Ibiza (Ibiza)

NUEVO: Fusion19 (Palma de Mallorca)

• Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)
• Andreu Genestra (Palma de Mallorca)
• Béns d’Avall (Sóller / Mallorca)
• DINS Santi Taura (Palma / Mallorca)
• Es Fum (Palmanova, Mallorca)
• Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza)
• La Gaia (Ibiza)
• Maca de Castro (Port d’Alcúdia, Mallorca)
• Marc Fosh (Palma de Mallorca)
• Zaranda (Palma de Mallorca)

CANARIAS

NUEVO: San-Hō (Tenerife/Adeje)

NUEVO: Tabaiba (Gran Canaria/Las Palmas de Gran Canarias)

• Abama Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
• La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria)
• Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)
• Nub (Tenerife, Santa Cruz de Tenerife)
• Poemas by Hermanos Padrón (Gran Canaria)

CANTABRIA

• Casona del Judío (Santander)
• El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)
• El Serbal (Santander)
• La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
• Solana (Ampuero, Cantabria)

CASTILLA LA MANCHA 

NUEVO: Abadol (Albacete)

NUEVO: Oba- (Casas.Ibáñez)

NUEVO: Ancestral (Illescas)

• Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad)
• El Molino de Alcuneza (Sigüenza / Alcuneza)
• El Bohío (Illescas, Toledo)
• El Doncel (Sigüenza, Castilla-La Mancha)
• Retama (Torrenueva)
• Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)

CASTILLA Y LEÓN

NUEVO: Cobo Evolución (Burgos)

NUEVO: Alquimia Laboratorio (Valladolid) 

• Alejandro Serrano (Miranda de Ebro)
• Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
• Baluarte (Soria)
• Cocinandos (León)
• El Ermitaño (Benavente, Zamora)
• En la Parra (Salamanca)
• La Botica (Valladolid)
• La Lobita (Soria)
• Lera (Castroverde de Campos)
• Ment by Óscar Calleja (Salamanca)
• Muna (Ponferrada, León)
• Pablo (León)
• Refectorio (Valladolid)
• Taller (Quintanilla de Onésimo)
• Trigo (Valladolid)
• Víctor Gutiérrez (Salamanca)

CATALUÑA

NUEVO: Aleia (Barcelona)

NUEVO: COME by Paco Méndez (Barcelona)

NUEVO: Enigma (Barcelona)

NUEVO: Mont Bar (Barcelona)

NUEVO: Slow & Low (Barcelona)

• Alkimia (Barcelona)
• Aürt (Barcelona)
• Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
• Caelis (Barcelona)
• Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
• Ca l’Enric (La Val de Vianya, Girona)
• Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
• Castell Perelada (Perelada)
• Deliranto (Salou)
• Dos Palillos (Barcelona)
• Els Casals (Sagás, Barcelona)
• Els Tinars (Llagostera, Girona)
• Emporium (Castelló d’Empuries, Girona)
• Fogony (Sort, Lleida)
• Hisop (Barcelona)
• Hofmann (Barcelona)
• Koy Shunka (Barcelona)
• L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
• L´´Antic Molí (Ulldecona)
• La Boscana (Bellvís)
• La Cuina de San Simón (Tossa de Mar, Girona)
• La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)
• Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
• Les Moles (Tarragona)
• L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
• Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
• Malena (Lleida)
• Massana (Girona)
• Oria (Barcelona)
• Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
• Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
• Sala (Olost, Barcelona)
• Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
• Villa Retiro (Xerta, Tarragona)
• Via Veneto (Barcelona)
• Xerta (Barcelona)

COMUNIDAD VALENCIANA

• Audrey´s (Calp, Alicante)
• Arrels (Sagunt)
• Atalaya (Alcossebre)
• Baeza & Rufete (Alicante)
• Beat (Calp)
• Cal Paradís (Vall d´Alba, Castellón)
• Casa Manolo (Valencia)
• Casa Pepa (Ondara, Alicante)
• El Xato (La Nucía)
• Fierro (Valencia)
• Kaido Sushi Bar (Valencia)
• La Finca (Elche, Alicante)
• La Salita (Valencia)
• Lienzo (Valencia)
• Peix & Brases (Dénia)
• Raúl Resino (Benicarló)
• Riff (Valencia)
• Tula (Xàbia)

EXTREMADURA

• Versátil (Zarza de Granadilla)

GALICIA

NUEVO: Ceibe (Ourense)

NUEVO: O`Pazo (Padrón)

• Árbore da Veira (A Coruña)
• As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)
• A Tafona (Santiago de Compostela)
• Casa Marcelo (Santiago)
• Eirado (Pontevedra)
• Maruja Limón (Vigo)
• Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
• Nova (Ourense)
• Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
• Silabario (Vigo)
• Solla (Poio, Pontevedra)
• Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)

MADRID

NUEVO: RavioXO (Madrid)

NUEVO: Ugo Chan (Madrid)

NUEVO: Zuara Sushi (Madrid)

NUEVO: Montia (San Lorenzo de El Escorial)

• A´Barra (Madrid)
• Chirón (Valdemoro, Madrid)
• Clos Madrid (Madrid)
• Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
• El Invernadero (Madrid)
• Gaytán (Madrid)
• Gofio (Madrid)
• La Tasquería (Madrid)
• Quimbayaa (Madrid)
• Ricardo Sanz Wellington (Madrid)
• Lúa (Madrid)
• Saddle (Madrid)
• Yugo The Bunker (Madrid)

MURCIA

NUEVO: AlmaMater (Murcia)

• Magoga (Cartagena)
• Odiseo (Murcia)

NAVARRA

• Europa (Pamplona)
• El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
• La Biblioteca (Iruña, Pamplona)
• Rodero (Pamplona)

PAÍS VASCO 

NUEVO: Arrea! (Santa Cruz de Campezo)

• Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
• Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
• Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
• Elkano (Guipúzcoa)
• Etxanobe Atelier (Bilbao)
• Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
• Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
• Garena (Dima)
• Kokotxa (San Sebastián)
• Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
• Mina (Bilbao, Vizcaya)
• Ola Martín Berasategui (Bilbao)
• Nerua Guggenheim Bilbao (Bilbao,Vizcaya)
• Zarate (Bilbao)
• Zortziko (Bilbao)
• Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)

LA RIOJA

NUEVO: Ajonegro (Logroño)

• Ikaro (Logroño)
• Kiro Sushi (Logroño)
• Nublo (Haro)
• Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)

PORTUGAL

NUEVO: Encanto (Lisboa, Estremadura)

NUEVO: Kabuki Lisboa (Lisboa, Estremadura)

NUEVO: Kanazawa (Lisboa, Estremadura)

NUEVO: Euskalduna Studio (Porto, Douro)

NUEVO: Le Monument (Porto, Douro)

• 100 Maneiras (Lisboa)
• A Cozinha (Guimarães)
• Al Sud (Lagos, Algarve)
• A Ver Tavira (Tavira, Algarve)
• Bon Bon (Carvoeiro, Portugal)
• CURA (Lisboa, Estremadura)
• Pedro Lemons (Oporto)
• Fortaleza do Guincho (Cascais, Portugal)
• Eleven (Lisboa, Portugal)
• Eneko Lisboa (Lisboa)
• Esporão (Reguengos de Monsaraz, Alto Alentejo)
• Feitoria (Lisboa, Portugal)
• G Pousada (Bragança)
• Largo do Paço (Amarante)
• Loco (Lisboa)
• Antiqvvm (Oporto)
• Lab by Sergi Arola (Sintra, Portugal)
• Vista (Praia da Rocha, Portimão)
• Gusto (Almancil, Portugal)
• EPUR (Lisboa, Estremadura)
• Fifty Seconds (Lisboa, Estremadura)
• Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros, Beira Alta)
• Midori (Sintra, Estremadura)
• Vistas Rui Silvestre (Vila Nova de Cacela, Algarve)
• Vila Foz (Porto, Douro)
• Willian (Madeira/Funchal, Portugal)

ANDORRA

Ibaya (Soldeu)

PÉRDIDAS EN ESPAÑA Y PORTUGAL

1 estrella Michelin

• Estany Clar (Cercs, Barcelona): pierde la distinción
• Trivio (Cuenca): pierde la distinción
• Mirador de Ulía (San Sebastián): pierde la distinción
• Cebo (Madrid): pierde la distinción, supresión por cambio de gestión
• Kabuki (Madrid): pierde la distinción
• eMe Be Garrote (Donostia, San Sebastián): supresión por cierre
• Auga e Sal (Santiago de Compostela): supresión por cierre

TE PUEDE INTERESAR: LISTADO COMPLETO DE LAS NUEVAS ESTRELLAS MICHELIN 2024

También puedes consultar los Bib Gourmand de España y Portugal 2023 desde aquí.