La jornada se ha iniciado con la sesión inaugural a cargo de Ferran Adrià, la cual ha sido un éxito rotundo. Con el Auditorio lleno hasta la bandera, Adrià ha hablado exhaustivamente de Alimentación y Salud, uno de los ejes temáticos del Fòrum Gastronòmic Girona 2011. Ha afirmado que “no se tiene que confundir el que nos gusta con lo que es sano” y que “todo es bueno y todo es sano, todo depende de la medida en que lo tomes”. Su demostración se ha centrado en la cocina de la caza de la cual Adrià ha apuntado que trabaja este tipo de carne con el perfume de la especie cardamom, que les da un toque de sensualidad. También en la Sala Simfònica, han tenido lugar a continuación las cuatro primeras sesiones Nuevos formatos de negocio. Rompiendo Moldes, incluidas dentro del marco de FòrumEmpresa, en las que jóvenes emprendedores han expuesto su manera de entender el negocio de la restauración y la hostelería.
Los Talleres del FòrumDolç impartidas por Luca Montersino y Christophe Adam han sido un gran éxito. Por otra parte, en la sesión Técnicas de cocina japonesa del Aula Activa impartida por Yukihiro Shide y Anna Saura los asistentes han disfrutado de una clase práctica de técnica de corte japonesa.
Por la tarde el Fòrum Gastronòmic Girona 2011 se ha presentado el 2º Curso de Ciencia y Cocina que organiza Fundación Alícia y Universidad de Harvard.
Se ha cerrado la jornada con la sesión de Alimentación y Salud: Estrellas del anti-agging impartida por Carme Ruscalleda, el Dr. Manuel Sánchez y Joan Salicrú.
