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I Feria del Jamón ibérico de bellota

Veinte marcas de las D.O de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches y la bodega Cepa 21 de Emilio Moro participan en este homenaje al jamón

Feria del Jamón Ibérico de Bellota

Hoy arrancaba en la Plaza Mayor de Madrid la I Feria del Jamón Ibérico de Bellota con la celebración por primera vez de un Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón Ciegos ante la mirada atónita de cientos de espectadores. Los cinco concursantes han tenido que demostrar sus habilidades cortando jamón gracias a un cuchillo especial y sus conocimientos sobre tan preciado manjar. Aunque la competición ha estado bastante reñida, Ana María Calleja se ha hecho con el Cuchillo de Oro, que no ha podido controlar su emoción “es una gran satisfacción poder cortar jamón sin cortarme y además haber ganado siendo la única chica”. Ganadores o no, en lo que todos están de acuerdo es que “el jamón es universal, a todo el mundo le gusta el jamón, y más si está recién cortado, y ahora las personas ciegas también podemos comerlo directamente desde el cuchillo”.

Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón Ciegos

Este espectáculo único ha servido para abrir boca a un gran evento que bajo el lema “Descubre los 7 sabores del jamón”  rinde un homenaje especial al jamón, “supone el estandarte más apropiado para que el producto más tradicional de España se difunda al resto del mundo”,  según las palabras del concejal del Distrito Centro de Madrid, José Enrique Nuñez, quién ha inaugurado el evento. Desde ese momento y hasta el próximo domingo 30 de octubre 20 marcas de jamones ibéricos de las denominaciones de origen de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches, llenarán de aroma y sabor el centro de la capital. Y para acompañar este símbolo de la gastronomía nacional, nada mejor que un buen vino como el Hito 2009 de la bodega Cepa 21 de Emilio Moro, que ha querido estar presente en tan particular homenaje.

Jamón y vino para disfrutar a lo largo de estos cuatro días de espectáculos de lo más originales, como el de “Flamenco y gastronomía”, en el que el maestro cortador Florencio Sanchidrián mostrará a todos su habilidad con el cuchillo a ritmo del mejor flamenco. Sanchidrián también participará en los show culinarios, junto a chefs de reconocido prestigio como el estrella Michelín Paco Roncero o el televisivo Juan Pozuelo. Además esta feria da la posibilidad de probar el mejor jamón ibérico de bellota, comprobar cuál es el que más le gusta y comprarlo por piezas, al mismo tiempo que podrá participar en numerosas actividades como catas de aceite o vino de las Bodegas Emilio Moro, cursos de corte y conservación de jamón o ver a los mejores cortadores de jamón en una competición a nivel nacional.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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