Las Palmas de Gran Canaria acogerá los días 27 y 28 de abril a chefs con estrella Michelin y expertos internacionales
Los próximos 27 y 28 de abril, Las Palmas de Gran Canaria acogerá la celebración del IV Foro Gastronómico Internacional del Queso, un encuentro que consolida su posición como cita de referencia para profesionales del sector. El evento, patrocinado por el Cabildo de Gran Canaria, reunirá a destacados cocineros, queseros y especialistas internacionales en las instalaciones del Hotel Barceló Santa Catalina.
El programa incluye un total de 10 demostraciones culinarias, 5 ponencias técnicas, 5 talleres especializados y una mesa redonda, además de la final del III Campeonato de Bocadillos con Queso, uno de los momentos más esperados del foro.
Como novedad, esta edición apuesta por un formato colaborativo en el que cocineros y queseros compartirán escenario para poner en valor el producto desde su origen hasta su aplicación gastronómica. Cada chef presentará la quesería con la que trabaja, mostrando procesos, filosofía y resultados en cocina.
Entre los nombres más destacados figura Toño Pérez (Atrio, 3*), firme defensor del papel del queso en la alta cocina, que participará junto a la quesería El Castúo. También estarán presentes el cocinero italiano Massimiliano Delledove y el sumiller Luis Baselga (Smoked Room, 2*), quienes ofrecerán un taller-degustación centrado en armonías líquidas y platos elaborados con queso.
El programa se completa con perfiles como Marta García, de la ganadería Valdemazo, referente de la mujer rural, y Nicoletta Negrini, quien abordará la comercialización internacional de quesos artesanos italianos.
La representación canaria contará con chefs como Borja Marrero (Muxgo, 1*), que expondrá su modelo integral “de la granja al plato”; Aridani Alonso, Marco Martel y Braulio Simancas, quienes trabajarán junto a distintas queserías del archipiélago.
A nivel nacional, participarán también Juan Carlos García (Vandelvira, 1*), acompañado por la reconocida Quesería Quesos y Besos, ganadora del World Cheese Award; Artur Martínez (Aürt, 1*); David López (Local de Ensayo); Xune Andrade (Feliz, 1*) y Rafa Bautista, entre otros.
Extremadura será la región invitada, con presencia de representantes de la DOP Torta del Casar, otras denominaciones de origen y queserías independientes, que pondrán el foco en el papel del queso como motor de desarrollo rural. Asimismo, expertos como Marcelino Real compartirán modelos de éxito como el de la Quesería Torta del Zújar.
El foro incluirá además actividades dirigidas al sector hotelero de Gran Canaria, con talleres específicos para potenciar el uso del queso tanto en cocina como en eventos, impartidos por profesionales como Silvia Facal y Rafa Varela, junto al equipo de Catering Vilaplana.
Durante dos jornadas, Las Palmas de Gran Canaria se convertirá así en epicentro internacional del queso, reuniendo talento, conocimiento y producto en un evento que refuerza la conexión entre gastronomía, territorio y turismo.
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