El congreso reúne a más de 50 de los mejores chefs del mundo quienes expondrán, a través de 43 ponencias, diversas maneras de cocinar el arroz características de sus regiones o países, así como otras recetas innovadoras.
La Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia reúne desde ayer, y hasta el próximo domingo día 2 de octubre, a 50 de los mejores chefs de todo el mundo en el Congreso Mundial del Arroz-Homenaje a la Paella que se convierte como punto de encuentro para el intercambio de conocimientos y donde convergen diversas culturas en torno al arroz.
Así, los asistentes podrán aprender a cocinar desde suculentos arroces castellonenses, valencianos, alicantinos, murcianos y catalanes, entre otras regiones de España, así como otras recetas de la gastronomía francesa, japonesa, italiana, rusa, china o incluso turca, por ejemplo.
De carácter popular y de acceso gratuito a todo tipo de público, el Congreso Mundial del Arroz-Homenaje a la Paella congregará además desde las 11 de la mañana y hasta las 21 horas, diversas áreas para que los asistentes puedan degustar, a precios populares, una gran variedad de productos gastronómicos.
Así, en la Feria Gastronómica, 70 stands ofrecerán toda clase de embutidos, jamón, ahumados, patés, quesos, licores, refrescos, vinos con denominación de origen, diferentes variedades de arroz, especias, así como helados, productos de pastelería, chocolates, turrones y buñuelos, entre otros.
Asimismo, en la “Gran Fiesta de la Morcilla de Arroz” se podrán degustar rodajas de morcillas de arroz, solas o elaboradas en pinchos, a dos euros.
- EL TÚNEL DEL ARROZ ABRIRÁ SUS PUERTAS MAÑANA
Del mismo modo, en el “Túnel del Arroz” que abrirá sus puertas mañana, ofrecerá raciones de las especialidades de arroz de 24 afamados restaurantes a cuatro euros y cañas de cerveza Amstel a un euro.
En horario de 13:30 hasta 16:00 y de 19:30 hasta las 21 horas, los asistentes podrán degustar desde arroz meloso de gambas con acelgas (Alejandro del Toro BY SH Valencia Palace, en Valencia), arroz con placton marino (Aponiente, el Puerto de Santa María), arroz de sangre, cebolla, pimienta y pimentón (Branka, en San Sebastián) hasta arroz con costilla y langostinos (Camí Vell, en Alzira).
También se podrá saborear el arroz meloso de conejo y caracoles (Casa Manolo, en Playa de Daimús), arroz de calamar, morro, butifarra y nabos (Apicius, Valencia), arroz de caracoles sin caracoles (Arrop, en Valencia), arroz meloso marinero (Ca Sento, en Valencia) arroz con leche (Casa Gerardo, en Prendes) y arroz cremoso con lapas, jamón y chorizo o arroz con leche. Nacho Manzano (Casa Marcial)
Otros de los platos que se ofrecerán serán el arroz de pato salvaje, setas y espinacas (El Bressol, Valencia), arroz de perdiz (El Tinell de Calabuig, en Ontiyent), arroz de rape, cigalas y setas (La Cuina de Boro, en Valencia), arròs amb fessols i naps (La Sucursal, en València), sushi de salmón y maki de pepino (Miyama, en Madrid), risoteo mantecado con queso de cabra, ajo negro y limón Giancarlo Morelli(Osteria del Pompiroeu, en Seregno), arroz de paso y caneda (Ximo Sáez, en Valencia), arroz trufado (El Pesebre, en Benasque), paella valenciana, de marisco y paella mixta (Galbis en L’alcudia), arroz del “senyoret” con gamba roja y paella de verduras de temporada con pulpo (La Sequieta, en Alaquás), arroz homenaje al cerdo ibérico con trompetas de la muerte (L’Arroseria de L´Andreu, en Cunit), Rissoto carnaroli con azafrán, tuétano y reducción de vino tinto (Osteria del Pomiroeu, en Seregno), arroz caldoso de pollo y conejo (Rioja, en Benisanó) y arroz cremoso de queso de cabra y presa con velo de tocino ibérico (Ziryab Taberna Gastronómica-Bodegas Mesquita, en Córdoba)
El director de lomejordelagastronomía.com, Rafael García Santos, ha destacado que “este congreso es una cita interactiva, donde la gente podrá probar todo tipo de arroces” Por ello, ha subrayado que “es un congreso de las gastronomías populares y regionales, del arroz visto desde la perspectiva de autor y también desde todas las culturas internacionales”
Así, según ha detallado García Santos, en este congreso “se plantearán cuestiones como el punto de cocción idóneo para el arroz, el caldo necesario que se necesita, entre otros planteamientos, con el fin de buscar cocciones homogéneas de los granos de arroz”
- JUAN CARLOS FERRERO Y SENTO ALEXANDRE, GALARDONADOS POR SU APORTACIÓN A LA HOSTELERIA Y RESTAURACIÓN VALENCIANA
Durante el acto de inauguración, el tenista Juan Carlos Ferrero de “Hotel Ferrero-Restaurante Paco Morales” de Bocairent y Sento Alexandre de “Ca Sento” han sido galardonados por lomejordelagastronomia.com por su relevante aportación a la hostelería y a la restauración valenciana. El padre de Juan Carlos Ferrero, Eduardo Ferrero, ha recogido el premio en su nombre de manos de la consellera de Turismo, Cultura y Deportes y portavoz del Consell, Lola Johnson y el Diputado de Turismo de la Diputación Provincial de Valencia, Isidro Prieto.
La consellera Lola Johnson ha calificado a los premiados como “embajadores de la Comunidad Valenciana ya que con ellos conseguimos que la Comunitat Valenciana esté al máximo nivel”
En referencia al congreso, el diputado de Turismo, Isidro Prieto ha destacado que “esta exposición de productos gastronómicos de Valencia, como el arroz, son un referente turístico. En este congreso además congregamos una parte tradicional y lúdica para disfrutar de la gastronomía de nuestra tierra y una parte de innovación y desarrollo que dan a conocer los cocineros que participan en el congreso”
Durante esta mañana también se han dejado ver en la Ciudad de las Artes y las Ciencias las 70 candidatas que participan en la elección de Miss Intercontinental, certamen que se celebrará el próximo 7 de octubre en Orihuela. Todas ellas, han podido disfrutar de una gran paella cocinada por el CdT de Turismo
- HOMENAJE MUNDIAL A LA PAELLA Y CONCURSO A LA MEJOR PAELLA
Entre los actos centrales del congreso destaca el homenaje mundial a la Paella que tendrá lugar el domingo 2 de Octubre, con la participación de los españoles Martín Berasategui y Quique Dacosta, junto con Gualtiero Marchesi y Davide Scabin (Italia), Mathías Dahlgren (Suecia), Bo Bech (Dinamarca), Anatoly Kromm (Rusia), Jiro Ono (Japón) y Alvin Leung (China), quienes en sus ponencias darán su particular visión de este plato que ha traspasado fronteras y se ha convertido en uno de los más internacionales de la gastronomía.
También el domingo y dentro del Homenaje Mundial a la Paella, se celebrará el Concurso a la Mejor Paella donde se cocinarán y degustarán cientos de paellas. Lomejordelagastronomia.con premiará con 1.000 euros la mejor paella, cuyo premio cuenta con el patrocinio de Dacsa, mientras que la paella que quede en segundo lugar se le otorgará 500 euros y la que reciba el tercer premio, 200 euros.
