Será el 10 de marzo y el chef Benoît Sinthon coordinará la cena de gala
La Guía Michelin Portugal 2026, tras años de un crecimiento orgánico, ha elegido el archipiélago de Madeira para su nueva presentación. El próximo 10 de marzo, el majestuoso hotel Savoy Palace de Funchal se transformará en el epicentro del firmamento gastronómico luso. Será una ceremonia que promete ser mucho más que una entrega de galardones y la confirmación de Madeira como un destino de peregrinación para el gourmet global.
Bajo el lema estratégico Madeira, a taste of the stars, la gala no solo celebrará el talento individual de los chefs, sino que rendirá un tributo sincero a una cocina de identidad. Es una culinaria forjada entre el ímpetu salino del Atlántico y la fertilidad generosa de una tierra volcánica que no conoce el invierno. El evento será retransmitido íntegramente por la televisión nacional Conta Lá, permitiendo que, por primera vez, el gran público sea testigo directo del crecimiento de la alta cocina portuguesa.
Un menú con ADN madeirense
La responsabilidad de alimentar a la élite del sector y a los paladares más exigentes del mundo recae en un equipo de cinco chefs que personifican el presente y el futuro de las islas. La elección de este reparto culinario no es azarosa, sino que representa los diferentes estratos de excelencia que la Guía Roja reconoce. Coordinados por Benoît Sinthon (Il Gallo d’Oro, 2 Estrellas Michelin y Estrella Verde), el equipo lo completan figuras que han revolucionado la escena local.
Entre ellos destacan Octávio Freitas (chef del restaurante Desarma) y Francisco Avalada (al frente de la cocina de William), ambos guardianes de una estrella que confirma la madurez técnica de Funchal. Junto a ellos, la frescura de Júlio Pereira (chef del restaurante Ákua), como restaurante Recomendado, y la consistencia de João Dinis (chef de Casal da Penha), estandarte del Bib Gourmand, aseguran que el menú de la gala sea un recorrido completo por la diversidad del archipiélago.
El anuncio oficial de este equipo tuvo lugar el pasado 30 de enero en un sitio cargado de simbolismo como el Mercado dos Lavradores. Este espacio, inaugurado en 1940, es mucho más que un mercado de abastos; es el corazón palpitante donde los productores locales llevan el fruto de las levadas (canales de irrigación característicos de Madeira) y el mar. Es allí donde late el producto que define esta nueva era. El menú de la gala se perfila como un diálogo constante entre la técnica contemporánea de la escuela europea y la memoria del recetario regional, elevando ingredientes humildes, como el sable negro o el maracuyá, a la categoría de arte efímero sobre el plato.
Formación y debate: las bases del mañana
Más allá del brillo de las estrellas, la Guía Michelin refuerza su compromiso con el desarrollo estructural del sector. Por ello, como antesala a la gran noche, el 3 de marzo el Teatro Municipal Baltazar Dias acogerá el debate “Formar el Futuro”. Moderado por el periodista Paulo Salvador, este encuentro reunirá a voces influyentes como Carlos Díez de la Lastra (CEO de Les Roches) y Lídia Monteiro (Turismo de Portugal), para analizar los retos educativos en una industria cada vez más exigente.
El evento contará además con un despliegue de celebridades que subraya su proyección internacional. La actriz Daniela Ruah ejercerá de maestra de ceremonias, mientras que la alfombra roja estará custodiada por la chef pastelera Juliana Penteado. El broche de oro lo pondrá la música de NAPA, banda originaria de Madeira y fenómeno musical del momento.
Si te interesa: LAS NUEVAS ESTRELLAS MICHELIN DE ESPAÑA 2026
Síguenos en Twitter, Facebook, Instagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.
