Las nuevas estrellas Michelin 2021

Bo.TiC, Cinc Sentits y Culler de Pau entran en el firmamento de los biestrellados

La Real Casa de Correos de Madrid ha acogido este lunes la Gala de la Guía Michelin España y Portugal 2021 que, con motivo de la crisis sanitaria del coronavirus, ha tenido formato digital y ha sido retransmitida en directo.

En esta edición, tres nuevos restaurantes han obtenido dos estrellas, desciendo así el número de novedades en esta categoría respecto al año anterior, de seis a tres establecimientos. Sin embargo, en esta edición no hay ninguna novedad en el cuadro de honor de la Guía, que no incorpora ninguna sorpresa en la categoría de tres estrellas.

Bo.TiC (Corçà, Girona), del chef Albert Sastregener; Cinc Sentits (Barcelona), de Jordi Artal ; y Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), regentado por el chef Javier Olleros, ya forman parte del firmamento de los biestrellados.

Otros 21 establecimientos, 19 ubicados en España y dos en Portugal, han conseguido su primer macaron, una cifra inferior a la pasada edición, cuando entraron en la lista 23 nuevos restaurantes.

En esta edición la Guía Michelin incorpora una nueva distinción que reconoce a los restaurantes y chefs particularmente comprometidos con la defensa del medio ambiente: la Estrella Verde Michelin. Aquí puedes consultarla.

Guía Michelin España y Portugal 2021

2 estrellas Michelin

• Bo.TiC (Corçà, Girona)
• Cinc Sentits (Barcelona, Cataluña)
• Culler de Pau (O Grove, Galicia)

1 estrella Michelin

– ESPAÑA

ARAGÓN

• Callizo (Aínsa, Huesca)
• Espacio N (Esquedas, Huesca)

ISLAS BALEARES

• Béns d’Avall (Sóller / Mallorca)
• DINS Santi Taura (Palma / Mallorca)

CASTILLA LA MANCHA

• Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)

CASTILLA Y LEÓN

• Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
• En la Parra (Salamanca)
• Muna (Ponferrada, León) 

CATALUÑA

• Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
• L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
• Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)

COMUNIDAD VALENCIANA 

• Baeza & Rufete (Alicante)
• La Salita (Valencia) 

GALICIA

• Eirado (Pontevedra)
• Silabario (Vigo)
• Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense) 

MADRID 

• Saddle (Madrid)

MURCIA 

• Odiseo (Murcia)

PAÍS VASCO

• Amelia (Donostia / San Sebastián) 

– PORTUGAL

• 100 Maneiras (Lisboa)
• Eneko Lisboa (Lisboa)

Accede al listado completo de Estrellas Michelin 2021, pinchando aquí.

También puedes consultar los Bib Gourmand de España y Portugal 2021 desde aquí.