Las nuevas estrellas Michelin 2022

Los restaurantes Amelia by Paulo Airaudo, Smoked Room, Voro e Iván Cerdeño conquistan los dos macarons

La Guía Michelin España y Portugal 2022 se ha presentado este martes en el auditorio del Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia para dar a conocer las nuevas estrellas de la prestigiosa publicación gala.

Un total de 262 establecimientos han obtenido distinción en un año en el que ningún restaurante nuevo entra en la exclusiva selección de triestrellados. Así, en esta última guía permanecen los once establecimientos recomendados con esta distinción en 2021.

En cambio, cuatro han sido los restaurantes que sí han aumentado sus galardones y han pasado a tener dos estrellas: Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián, País Vasco), Smoked Room (Madrid, Comunidad de Madrid), Voro (Mallorca, Islas Baleares) e Iván Cerdeño (Toledo, Castilla-La Mancha).

Por su parte, un total de 32 establecimientos de la Península Ibérica han obtenido su primera estrella, de los que 27 son españoles. Entre ellos se encuentran los restaurantes Nintai (Marbella), Ayalga (Ribadesella), Zaranda (Palma de Mallorca) o La Gaia (Ibiza). A las distinciones del territorio nacional hay que sumar las 5 conseguidas por Portugal y la estrella que ha recibido Andorra.

Además, la guía otorga este año la Estrella Verde Michelin a ocho nuevos restaurantes, por lo que ya son 29 los establecimientos destacados por su compromiso con la gastronomía sostenible. Aquí puedes conocer las novedades. Asimismo, Michelin introduce dos nuevos galardones para fomentar los jóvenes talentos: el premio Jóvenes Chefs, que ha recibido Mario Cachinero, chef del Restaurante Skina en Marbella; y el premio Chef Mentor, concedido a Martín Berasategui, que ha formado a muchas generaciones de cocineros en sus más de 50 años de profesión.

Estos nuevos reconocimientos reflejan la vitalidad y el dinamismo de la escena gastronómica española y lusa, donde, como ha declarado Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, “han surgido muchos jóvenes talentos que defienden sus innovadores y diversos conceptos gastronómicos con personalidad”.

Guía Michelin España y Portugal 2022

3 estrellas Michelin

• No hay novedades

2 estrellas Michelin

• Amelia by Paulo Airaudo (San Sebastián, País Vasco)
• Smoked Room (Madrid, Comunidad de Madrid)
• Voro (Mallorca, Islas Baleares)
• Iván Cerdeño (Toledo, Castilla-La Mancha)

1 estrella Michelin

ANDALUCÍA

• Cañabota (Sevilla)
• Nintai (Marbella)

ASTURIAS

• Ayalga (Ribadesella)

BALEARES

• La Gaia (Ibiza)
• Zaranda (Palma de Mallorca)

CANTABRIA

• Casona del Judío (Santander)
• El Serbal (Santander)

CASTILLA LA MANCHA

• Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad)

CASTILLA Y LEÓN

• Alejandro Serrano (Miranda de Ebro)
• Lera (Castroverde de Campos)
• Ment by Óscar Calleja (Salamanca)

CATALUÑA

• Atempo (Barcelona)

COMUNIDAD DE MADRID

• Deessa (Madrid)
• Quimbaya (Madrid)

COMUNIDAD VALENCIANA

• Fierro (Valencia)
• Kaido Sushi Bar (Valencia)
• Lienzo (Valencia)
• Arrels (Sagunt)
• Peix & Brases (Dénia)
• Atalaya (Alcossebre)

EXTREMADURA

• Versátil (Zarza de Granadilla)

GALICIA

• Auga e Sal (Santiago de Compostela)

ISLAS CANARIAS

• Nub (Tenerife/Adeje)
• El Rincón de Juan Carlos (Tenerife/Adeje)
• Poemas by Hermanos Padrón (Gran Canaria/Las Palmas de Gran Canarias)

LA RIOJA

• Nublo (Haro)

PAÍS VASCO

• Garena (Dima)

PORTUGAL

• Al Sud (Lagos, Algarve)
• Cura (Lisboa, Estremadura)
• Vila Foz
(Porto, Douro)
• Esporão (Reguengos de Monsaraz, Alto Alentejo)
• A Ver Tavira (Tavira, Algarve)

ANDORRA

• Ibaya (Soldeu)

Accede al listado completo de Estrellas Michelin 2022, pinchando aquí.

También puedes consultar los Bib Gourmand de España y Portugal 2022 desde aquí.