Quique Dacosta presenta su ChefBox

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El prestigioso chef Quique Dacosta, galardonado con 3 estrellas Michelin, ha presentado ayer Lunes en exclusiva los ingredientes secretos de su famoso arroz en el Hotel Rey Juan Carlos I.

El chef Quique Dacosta
El chef Quique Dacosta

Considerado un experto en la investigación del arroz, Dacosta ha deleitado al público con un showcooking junto a la espectacular piscina del Hotel. El chef ha desvelado en directo los ingredientes inéditos de su ChefBox, una caja sorpresa de Sibaritus que esconde la identidad gastronómica y sus técnicas culinarias, y que podrá adquirirse hasta el 20 de mayo.

Dacosta ha elaborado tres paellas simultáneamente con aceite de oliva y aceite al ajo; pimentón agridulce, azafrán, sofrito de tomate, fumet de pescado de roca y arroz Albufera, una de las variedades favoritas del cocinero originaria de Valencia.

Tras un aperitivo, los asistentes han degustado in situ las creaciones del chef y han intercambiado opiniones sobre los matices que ha adquirido cada arroz.

Asimismo, el cocinero ha explicado algunos trucos y consejos a la hora de elaborar este plato. “En la paella está la incertidumbre. Se trata de una receta compleja, difícil de controlar y, por eso, he creado una ChefBox que nos permita fallar lo menos posible y anime a la gente a superar sin miedo este reto culinario”, ha destacado Dacosta.

El chef dando el último toque al arroz
El chef dando el último toque al arroz

Quique Dacosta, un maestro de la doctrina arrocera, respeta la tradición y la historia del arroz pero lo reinterpreta con libertad aplicando sus técnicas personales. En línea con su filosofía del “ecosistema culinario”, el chef de Denia se ha inspirado en las raíces mediterráneas para crear su ChefBox “El Sabor del Mediterráneo”.

ChefBox es un nuevo concepto de alta gastronomía basado en un proyecto de Sibaritus en el que participan siete de los mejores cocineros españoles, entre ellos, los hermanos Adrià, los Roca, Aduriz, Torreblanca, Dani García o David Muñoz. Todos ellos han encendido los fogones de su creatividad para encerrar su huella personal en una caja. Cada uno de los chefs ha creado una ChefBox personal, repartidas en 7 meses, durante 2013.

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