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S. Pellegrino Young Chef 2016

S. Pellegrino Young Chef 2016 busca al mejor cocinero joven del mundo en la segunda edición del certamen internacional que reúne a los mejores chefs del panorama.

Tras el éxito mundial que supuso la primera edición de S. Pellegrino Young Chef con más de 3.000 solicitudes, San Pellegrino, la marca de agua reconocida por los amantes de la buena mesa, repite cita para buscar al mejor chef joven del mundo.

Mark Moriarty se proclamó ganador de la pasada edición con un plato que cautivo los paladares del jurado, Apionabo asado con cebada y heno fermentado. Además, este año lidera la publicidad en busca de los 20 candidatos que se verán mano a mano en la gran final del 13 de Octubre de 2016. No lo tendrán fácil porque deberán sorprender a un jurado de excepción compuesto por Elena Arzak, David Higgs, Carlo Cracco, Gaggan Anand, Mauro Colagreco, Wylie Dufresne y Roberta Sudbrack.

Las inscripciones para este apasionante concurso se abrirán el próximo 1 de enero de 2016 a través de la web www.finedininglovers.com. Todos los concursantes deberán enviar su receta siguiendo las siguientes pautas y si superan la fase inicial, pasarán a 3 fases consecutivas.

Fase uno – Inscripción online

Desde el 1 de enero hasta el 31 de marzo de 2016, todos los jóvenes chefs del mundo tendrán la oportunidad de enviar en inglés su solicitud acompañada de un plato estrella a través de www.finedininglovers.com, la revista digital para amantes de la comida respaldada con orgullo por S.Pellegrino y Acqua Panna. Los solicitantes deben ser menores de 30 años y tener un mínimo de un año de experiencia trabajando en un restaurante como chefs, segundo de cocina o chefs de partida.

Fase dos – Selección regional de los semifinalistas y ganador regional

Todos los cocineros candidatos se repartirán en 20 regiones de acuerdo a su origen geográfico. Las inscripciones serán evaluadas por el centro ALMA, líder mundial en educación y formación de cocina italiana (www.alma.scuolacucina.it). Durante el mes de abril de 2016, ALMA seleccionará a los primeros diez finalistas de cada región siguiendo las 5 Reglas de Oro: ingredientes, aptitudes, genialidad, belleza y mensaje.

Fase tres – Finales Regionales

Los 10 finalistas de cada una de las 20 áreas geográficas del mundo, se trasladarán a la ciudad en la que se celebre a final local, que tendrán lugar en cada región desde el 1 de mayo hasta el 15 de agosto. Durante estos eventos, los finalistas de cada área tendrán que cocinar su plato estrella para un exclusivo jurado regional compuesto por reconocidos chefs independientes, los cuales probarán los platos y seleccionarán el ganador, de acuerdo a las cinco Reglas de Oro.

  1. INGREDIENTES: seleccionar de manera efectiva lo mejor que ofrece cada mercado en relación a calidad, frescura y singularidad del producto.
  2. APTITUDES: manejar y transformar con éxito materiales crudos en platos acabados que respeten su esencia original.
  3. TALENTO: explorar de manera única e inspiradora nuevas posibilidades y visiones que conecten la alta gastronomía y el estilo contemporáneo, manteniendo el equilibrio entre formas y sabores.
  4. PRESENTACIÓN: el resultado de la elaboración es parte del encanto.
  5. MENSAJE: comunicar con éxito un mensaje claro a través del trabajo y la visión personal del cocinero.

La región España – Portugal, celebrará su final el 23 de mayo en el World Trade Center de Barcelona. El jurado para escoger al S. Pellegrino Young Chef España – Portugal incluirá grandes nombres de la gastronomía actual como Joan Roca (Celler de Can Roca), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y Leonel Pereira (Sao Gabriel).

A finales de agosto, los 20 mejores jóvenes chefs serán anunciados como finalistas oficiales. Cada finalista tendrá asignado a un “Mentor Chef”, un cocinero de reconocido prestigio que asesorará al finalista y trabajará con él su plato estrella para ayudarle a preparar la final mundial de certamen en Milán. Andoni Luis Aduriz será el “Mentor Chef” del finalista de España-Portugal.

Fase cuatro – Gran Final

El 13 de octubre de 2016, todos los jóvenes chefs finalistas se reunirán en Milán para la fase final, que consistirá en dos intensos días de competición cocinando ante el jurado internacional, los Siete Sabios, que decidirán quién de los 20 finalistas será el S.Pellegrino Young Chef 2016.

Más información sobre S.Pellegrino Young Chef 2016 en Fine Dining Lovers pinchando este enlace.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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