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Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines

El Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines, INTERSICOP’11, ha entrado en la recta final de su novena edición. Una convocatoria muy esperada por todo el sector y que se presenta con los mejores auspicios: más de 200 empresas participantes, alrededor de 300 firmas representadas y 33.000 metros cuadrados de superficie expositiva. El encuentro comercial, organizado por IFEMA, presentará en la Feria de Madrid, entre el 24 y el 28 de marzo próximos, los últimos adelantos tecnológicos de esta industria.

. Una feria muy “gourmet”

En INTERSICOP’11, se pueden encontrar algunas de las claves para ayudar a los objetivos que se plantea el sector de estimular el consumo de pan, de chocolate, pastelería. Así como de las más novedosa tecnología de esta industria.

Por otro lado, el programa de actividades y jornadas técnicas se ha armonizado con la exposición de las empresas participantes, de manera que el visitante pueda disponer de tiempo para conocer las novedades expuestas y también asistir a las jornadas y conferencias. Precisamente el programa de actividades paralelo se define en esta ocasión, más que nunca, por una palabra: Innovación.

INTERSICOP organiza, conjuntamente con la patronal CEOPAN, Confederación Española de Organizaciones de Panadería, el Primer Panel de Cata de Panes. Dicho panel reunirá a un selecto grupo de catadores, capaces de definir hasta 51 atributos de panes de calidad. Sin duda, un tributo de la feria que eleva este alimento a categoría gourmet.

También se celebrará el Campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2011 (organizado con la otra patronal que apoya al salón, CEEAP, Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería), basado este año en la Fantasía. Y junto a ello, tendrán lugar otros eventos para jóvenes maestros panaderos y pasteleros, demostraciones, conferencias científicas, etc. que servirán para actualizar conocimientos y fomentar el consumo de estos alimentos. En este sentido, es también destacable la presencia de la Union Internacionale de la Boulangerie, UIB, con diversas actividades en la feria.

Por su parte, tanto la Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas, ASEMAC, como la Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España, AFHSE, están preparando también actividades de sus respectivos sectores, que se desarrollarán en el marco de INTERSICOP’11.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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