Nos ponemos el mandil y empezamos a preparar una exquisita «Fideuá de Marisco». ¿Por qué no preparar esta receta un día de semana? ¡¡Buen provecho!!
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Ingredientes para 4 pax:
200 gr de cebolla
250 gr de pimiento rojo
50 cl de vino blanco
50 gr de tomate triturado
8 mejillones / 4 almejas del carril / 4 cigalas medianas frescas
4 gambas rojas frescas / 400 gr de calamar fresco
400 gr de fideo nº2
1200 cl de fumet
1 huevo
1 diente de ajo
400 ml de aceite de girasol / 50 ml aceite de oliva
5 gr de pimentón dulce de la Vera
c/s azafrán
c/s sal
Elaboración
Poner el fideo a tostar en el horno hasta que coja un color tostado no quemado. Poner el fumet en una olla hasta que hierva. Precalentar el horno a 200ºC.
Limpiamos el calamar. Partimos las cigalas a la mitad y las marcamos en la paellera junto con las gambas. Cortar el calamar y marcarlo. Reservarlo.
Cortamos la cebolla y el pimiento rojo y los rehogamos. Cuando está bien rehogado añadimos el pimentón lo sofreímos unos segundos y le echamos el vino blanco para que no se queme. Reducir el vino blanco y añadir el tomate. Sazonar y sofreír. Una vez sofrito añadimos el calamar y los fideos y lo mezclamos todo.
Sofreímos los fideos y les añadimos el fumet hirviendo. dejar hervir 5 minutos en el fuego y meter al horno a 200ºC durante 10 minutos.
Por otra parte ponemos 50cl de agua tibia con el azafrán y lo trituramos. Añadimos un huevo, un ajo y sal. Trituramos y añadimos aceite de girasol para emulsionar el allioli.
Una vez terminada se sirven los fideos en el centro de un plato colocamos el marisco encima. En un costado del plato pondremos una lágrima de allioli de azafrán.
Ver: Video – Receta: Magret de Pato con Puré de Manzana Anisada
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