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XIII Congreso Lomejordelagastronomia.com se celebrará del 12 al 15 de noviembre

Un total de 57 grandes cocineros impartirán las ponencias de alta cocina entre los que destacan Joan Roca, Martín Berasategui o Quique Dacosta

Alicante vuelve a acoger este año la gran fiesta gastronómica con la celebración del XIII Congreso lomejordelagastronomía.com que tendrá lugar del 12 al 15 de noviembre en la Institución Ferial Alicantina (IFA) de Elche y en la que participarán reconocidos chefs de todo el mundo.

Se trata de una de las ediciones más internacionales, con la presencia de cocineros llegados de toda Europa, desde Francia a Turquía pasando por Suecia, Alemania, Dinamarca, Italia, Marruecos y Suiza, además de contar con la presencia de cocineros japoneses.

Patrocinado por el Patronato de Turismo de la Costa Blanca, un año más el congreso se abre al público con una edición interactiva en la que los visitantes podrán degustar los platos de los cocineros de élite a precios populares y participar en los talleres donde descubrirán los secretos de algunas de las recetas más premiados.

El congreso se articula en torno a diferentes actividades. Una de las principales serán las ponencias de alta cocina que reunirá a algunos de los cocineros más relevantes del panorama internacional. Un total de 57 chefs darán lecciones magistrales abiertas a la participación del público.

Paralelamente, se celebrarán talleres de diversa temática impartidos por especialistas en cada campo. Así, en el taller de Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén se contará con la participación de los ganadores de las diferentes ediciones del concurso de Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva, además de organizarse catas ciegas y degustaciones comentadas.

De la misma forma, se celebrarán talleres de all i oli, alta cocina a la parrilla, asados de chuletas, asados de sarmientos, asados mediterráneos, bacalao Giraldo, caza, cerdo ibérico, cocina castellana, coctelería vegetal, fideguà y fideos, gazpachos manchegos, hotelería y cocina canaria, pato martiko, pescados a la parrilla y chuletas a la brasa, quesos de Suiza, sushis mediterráneos y tortilla de patatas. También se ha organizado un Taller del VII Campeonato a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas  al que asistirá un importante elenco de cocineros que enseñarán sus fórmulas magistrales.

Asimismo, durante los cuatro días se celebrarán talleres y ponencias centradas específicamente en la cocina de arroz y los salazones.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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