Nos adentramos en las cazuelas para proponer un rico arroz acompañado de setas y alcachofas. Dos productos de temporada.
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Ingredientes (4 pax)
320 gr de arroz bomba / 2 alcachofas / 250 gr de setas de temporada / 200 gr de pimiento verde / 200 gr de pimiento rojo / 150 gr de cebolla / 1 diente de ajo / 100 gr de tomate natural triturado / C/s caldo de verduras / C/s de sal / C/s de aceite de oliva / C/s de romero / C/s de pimentón dulce
Elaboración
Limpiar y cortar la alcachofa en ocho trozos. En una sartén poner aceite de oliva y saltear la alcachofa. Reservar. Limpiar las setas y cortar las más grandes. En la misma sartén que la alcachofa saltear las setas y reservar.
En un cazo calentar el caldo de verduras. Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en cubos de 5 mm y sofreír. Echar las hojas de romero. Añadir el pimentón y sofreír. Poner el tomate y terminar el sofrito. Una vez terminado el sofrito tirar el arroz y sofreírlo un poco, añadir las setas y las alcachofas.
Verter el caldo de verduras hirviendo sobre el arroz y dejar cocer 18 minutos. Reposar 4 minutos. Ha de quedar cremoso.
En un plato hondo colocar el arroz con dos trozos de alcachofas y las setas en el centro. Encima del arroz colocar los trozos de alcachofa en cruz y unas flores de romero a modo decoración.
Ver: Merluza con Parmentier de Espárragos, Calabaza confitada y Almejas de carril
