Dumplings de cerdo y verduras

 Nos adentramos en la cocina para conocer con detalle como se elaboran estas exquisitas empañadillas típicas de la comida china, Dumplings

[vimeo https://vimeo.com/119573243 h=280]

Ingredientes para 4 pax

Para los dumplings

24 láminas de masa de dumplings
240 gr de carne de cerdo picada
200 gr de repollo
2 cebolla tierna
4 ajos tiernos
1 huevo
C/s de chile de 7 sabores (Shichimi)
C/s de jengibre en polvo
25 ml de salsa de soja
10 ml de vinagre de arroz
5 cl de aceite de sésamo
C/s de aceite de oliva
C/s de agua

Para la salsa

20 ml de salsa de soja

20 ml de vinagre de arroz

5 ml de aceite de sésamo

 Dumplings de cerdo y verduras
Dumplings de cerdo y verduras

Elaboración

Para los dumplings

Picar el repollo y la cebolla tierna en cuadros de unos 5 mm.

Cortar la el ajo tierno en aros finos.

Poner la verdura en un bol y agregar la carne picada.

Añadir el huevo.

Sazonar con el jengibre, el chile de 7 sabores, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.

Mezclar todo con las manos

Coger un disco de masa de dumplings y poner una bolita de la mezcla en el centro.

Mojar el borde del disco con agua y cerrar formando un base con una cresta hacia arriba.

Poner aceite de oliva en una sartén y colocar los dumplings por la base.

Dorar los dumplings 2 minutos y añadir un poco de agua y tapar.

Dejar cocer 7 minutos.

Para la salsa

Mezclar los ingredientes y reservar.

Montaje

Colocar 6 dumplings en una bandeja con un bol con la salsa.

Ver: Salsa de ostras

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