Arroz de Setas y Foie

Por Tapas 2.0
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Como cada miércoles nuestra sugerencia de tapas para impresionar a cualquier amigo, pareja o vecino.

Hoy, un rico arroz con setas y para darle un toque más de gracia, si se puede, terminamos con un foie a la plancha. ¿Qué os parece?

Ingredientes

  • 300 g de arroz bomba
  • 50 g de boletus de primavera
  • 50 g de trompetas deshidratadas
  • 100 g de foie fresco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es limpiar y laminar los boletus. Rehidratamos las trompetas con el caldo de verduras en frío.

Lo siguiente será muy sencillo, no es más que preparar un arroz de setas. Rehogamos las trompetas y los boletus, añadimos el arroz, rehogamos bien, añadimos caldo hasta cubrir, sazonamos, según se vaya consumiendo el caldo, incorporamos más,  así por espacio de 18 minutos, una vez tengamos el arroz, marcamos unos escalopes de foie en la sartén y presentamos.

Además de esta sopa, aquí puedes leer la receta paso a paso para hacer el SALMOREJO CORDOBÉS DE DANI GARCÍA.

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