Tapa de la Semana: Judías de Barco con Almejas

Por Tapas 2.0
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Como cada quince días nuestros amigos de Tapas 2.0 nos deleitan con una exquisita tapa de fácil elaboración para hacerla en casa. Ya no hay escusas para ponerse a cocinar algo rico. ¡Buen provecho!

Judías de Barco con Almejas
Judías de Barco con Almejas
  • Ingredientes

1kg de Judía de Barco
Cebolla
Laurel
Sal
Ajo
AOVE
1 kg de almeja babosa XXL
Perejil
5 litros de agua
Fumet de rape

  • Elaboración

La víspera pondremos las judías en remojo con un puñado de sal. Al día siguiente y partiendo de agua fría pondremos en crudo todas los ingredientes menos las almejas. Levantamos el hervor, bajamos al mínimo y dejamos que se estofen muy lentamente 4-5 horas, segun se vaya consumiendo el agua iremos añadiendo fumet.

Una vez la judía este tierna y el caldo bien trabado añadimos las almejas, preparamos un «majao» de ajo, perejil, sal, AOVE y vino blanco. Añadimos a las judías, en cuanto se abran las almejas… Lo tenemos, buen provecho!!

¿Lo has hecho de otras maneras? Enséñanos a prepararlo.

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P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

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