Paletilla de Conejo al Chocolate

Como cada semana en The Gourmet Journal os deleitamos con una rica sugerencia para preparar el fin de semana. Nos ponemos el delantal y vamos mano a la obra. Hoy, preparamos una rica paletilla de conejo con chocolate. ¿Qué os parece?.

• Ingredientes

4 paletillas de conejo

Verdura (cebolla y zanahoria)

2 botellas de Vino tinto a ser posible D.O.P Sierra de Salamanca

100 Grs de cobertura de chocolate Valrhona

Sal / AOVE

• Elaboración

En una cazuela amplia doramos las paletillas de conejo previamente salpimentadas por ambos lados, una vez las tengamos listas, reservamos.

Añadimos a la misma cazuela las verduras troceadas, nosotros usamos cebolla y zanahoria, pero podéis poner otras si así lo deseáis. Rehogamos bien, necesitamos que se doren ligeramente, una vez lo hayamos conseguido añadimos el vino tinto y damos un hervor. A partir de ahora, bajamos el fuego y lo ponemos al mínimo. Introducimos las paletillas de conejo y dejamos que se hagan lentamente, hasta que estén tiernas.

Volvemos a sacar las paletillas de la salsa, colamos el jugo resultante, no queremos la verdura, ya que ha hecho su función. En este jugo o salsa introducimos las paletillas de conejo, damos otro hervor y fuera del fuego añadimos la cobertura de chocolate, siempre fuera del fuego, con ligeros movimientos a la cazuela vamos ligando el conjunto.

¡Y lo tenemos, emplatamos, y a comer! ¡Buen provecho!

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