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Aguacate

El aguacate un fruto muy internacional

Lleva con nosotros más de 40 años y posiblemente muchos no sabrán cuál es su origen. Eso sí, el fruto del aguacatero o aguacate cada vez gana más lugar en nuestra lista de compra debido a que es un alimento completo para la salud y considerado como unos de los más sanos del mundo. Ayuda a reducir el colesterol debido a sus ácidos grasos saludables similares al aceite de oliva, además de Omega 3 y vitaminas.

Por si esto fuera poco, es la fruta con mayor contenido en proteína, potasio y fibra, lo que es fundamental para llevar una dieta equilibrada. Incluso un estudio reciente lo considera perfecto para las dietas ya que sacia y ayuda a reducir la ingesta.

El aguacate también llamado palta, cura, abacate o avocado, es originario de Mesoamérica, especialmente de México, Guatemala, Honduras, El Salvador y Costa Rica sobre el año 7.000 a.C. Su pulpa es de color verdoso amarillento claro, de sabor a frutos secos y muy cremosa. Mientras que su piel, es rugosa en algunos casos dependiendo de la variedad, y su color deriva del verde intenso a violeta muy oscuro casi negro cuando está listo para su consumo.

Entre sus más de 30 variedades destaca la Hass, cultivada en California por Rudolph Hass en el año 1935 y una de las más conocidas internacionalmente.

En Málaga además de la citada, nos encontramos aguacates de la variedad Pinkerton, Fuerte, Reed, Bacon y Cocktail, este último destaca por su aspecto alargado similar a un pepino y utilizado principalmente para preparados de salsas populares como el guacamole.

Además de salsas, el aguacate tiene infinidad de preparaciones, desde tartar, emulsiones, gazpachos, canelones, hasta croquetas o témpura en versión caliente. En cuanto a postres, también puedes añadirlos a unos pestiños o a un bizcocho. Muy recomendable y saludable el pan de aguacate (ver receta).

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal yFacebook.



Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

2 Comentarios
  1. Escrito por
    Aurelia Villalobos
    Jul 30, 2017 Reply

    Me parece que ed delicioso éste pan. Lo voy a preparar sustituyendo el azúcar por Stevia.

  2. Escrito por
    Nerea de Menajeando.com
    Sep 20, 2017 Reply

    Me chifla el aguacate y me ha sorprendido leer que hay más de 30 variedades.

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