Maquinaria para la cocina de un restaurante

La calidad y la durabilidad son factores a tener en cuenta a la hora de elegir el equipamiento indispensable en un negocio de hostelería

El equipamiento para la cocina de un restaurante supone alrededor de un tercio de la inversión total del proyecto de restauración. Por esta razón es fundamental que la maquinaria elegida sea de alta calidad y durabilidad para que preste un óptimo servicio.

Si estás pensando en abrir un negocio de hostelería o en renovar los equipos, te sugerimos algunos imprescindibles para el buen funcionamiento de tu local.

Cocina

La cocina es, sin duda alguna, un elemento imprescindible para la buena marcha de un restaurante, ya que en los fogones es donde se preparan la mayoría de los platos. Un aspecto a tener en cuenta es la fuente de energía que se va a utilizar, dependiendo del tipo de local que se quiera abrir.

Parrilla salamandra

La salamandra se trata de un aparato de cocina de diseño americano con fuente de calor en la parte inferior y superior, por lo que calienta el contenido de manera uniforme. La principal ventaja de estas parrillas es que se pueden emplear a una temperatura baja y constante, de manera que se mantengan los platos calientes una vez que están listos para servir.

Plancha

Cada vez más comensales optan por platos sanos y sencillos como las verduras, las carnes a la plancha o postres gracias a la plancha para gofres. Por este motivo, en la cocina de un restaurante profesional no puede faltar una plancha industrial, que puede añadir mucho sabor a cualquier plato.

Freidora

Una freidora, además de ahorrar tiempo y aceite, es un aparato indispensable para muchos cocineros a la hora de preparar platos crujientes. Para optar por un modelo u otro, hay que tener en cuenta factores como la capacidad, el sistema de limpieza o si se requiere un modelo eléctrico, más económico, o de gas, que son más eficaces al calentar el aceite.

Hornos

El tipo de horno más adecuado para el negocio de hostelería dependerá de lo que se vaya a ofrecer. Aunque en el mercado hay hornos muy versátiles, existen modelos específicos para trabajar distintos productos, como el pan, los pasteles o las pizzas, entre otros.

Microondas

La rapidez es fundamental en la cocina. Un microondas permite calentar los platos en poco tiempo, descongelar o derretir ingredientes, cocer verduras o asar patatas entre otras muchas funciones. Es importante tener en cuenta su contenido máximo y las configuraciones que incluye. Los microondas más profesionales disponen de más de 30 programas.

Licuadora

La licuadora es un imprescindible que se suele olvidar en la primera relación de fundamentales de la cocina. Sin embargo, permite acelerar el procesamiento de los alimentos, ya que realiza diferentes tareas, como mezclar, cortar o incluso, con algunos modelos avanzados, cocinar.

Congelador

Sin ninguna duda, es uno de los elementos prioritarios en la cocina, ya que conserva aquellos productos que no son del día durante largos periodos de tiempo. También es necesario para acelerar el proceso de enfriamiento de algunos platos. Su capacidad para conservar piezas de gran tamaño será clave en la decisión de compra.

Frigorífico

A igual que el congelador, es otro básico en un restaurante, tanto para la conservación de la materia prima durante varios días sin que pierda sus propiedades como para servir platos en frío.

Lavavajillas

Es fundamental que un local de restauración cuente con un sistema de lavado de calidad. Vasos, copas, platos, cubiertos, etc., deben estar siempre en las máximas condiciones de limpieza e higiene.

Existe una amplia gama de sistemas de lavado en el mercado, por lo que habrá que tener en cuenta la cantidad de servicios que se ofrezcan y el volumen de menaje del que se dispone para optar por uno u otro.