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Miel de arroz integral, una opción para veganos

El sustituto ideal de los azúcares tradicionales

Es una alternativa para las personas respetuosas con el medio ambiente, amantes de los animales y aquellos que son conscientes de la necesidad de reducir el consumo de azúcar. La miel vegana, que se elabora a partir de arroz integral de primera calidad, es una realidad y acaba de ser presentada por la empresa Bee Approved, con sede en el Reino Unido.

Esta miel se elabora descomponiendo el almidón del arroz cocido, convirtiéndolo en azúcares fácilmente digeribles, aunque se recomienda usarla con moderación, ya que en su viaje hacia el intestino delgado, el jarabe se descompone en glucosa básicamente al 100%, el mismo azúcar que eleva los niveles de azúcar en la sangre.

Una de las principales razones por las que los expertos recomiendan reducir el consumo de miel de abeja es por su gran aporte de azúcares, que llegan a alcanzar el 80% de su composición total.

La definición de miel cruda engloba a todo tipo de miel de abeja que no ha sido pasteurizada. A pesar de esta advertencia, la decisión final recae en el consumidor, que será el que controle su ingesta de manera responsable.

La atención debe ser mayor en el caso de los bebés y los niños menores de un año, pues durante el proceso de manufactura de la miel, esta se calienta a 70ºC para evitar que cristalice y fermente por las levaduras durante su almacenamiento.

Los efectos de la destrucción masiva de la población de abejas son mundiales. Según la Organización de las Naciones Unidas (ONU), las abejas polinizan hasta 170.000 especies de plantas.

En Europa, las poblaciones de abejas y las reservas de miel han disminuido drásticamente desde 2015. En algunas zonas, hasta en un 30% anual a causa de las temperaturas extremas, las inundaciones, las sequías y otros fenómenos producidos por el cambio climático.

Bee Approved, además de ser una gran opción para aquellos que no consumen productos de origen animal, proporciona un nuevo ingrediente que se puede incluir en la dieta de los bebés y en la de los adultos que prefieren un consumo bajo en azúcares.

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Autor del artículo
Azucena Gil
Su formación comienza en Superior de Gastronomía Universidad, Ciudad de México. Ahí mismo emprende su vida laboral colaborando durante tres años dentro del equipo de Relaciones Públicas y como Coordinadora del área de Vinculación Institucional donde destaca por la organización de capacitaciones para restaurantes, haciendas y diversas empresas públicas y privadas, como la Cámara de Diputados. Durante este periodo realiza el Diplomado en Vinos para la formación del Sommelier. Posteriormente, en una importadora de vinos, dentro de la Ciudad de México, se desempeña como representante de venta de vinos españoles y argentinos donde se dedica a capacitar y formar a personas encargadas de brindar el servicio del vino en HORECA. Actualmente se encuentra realizando un Master en Cultura y Comunicación del vino en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, Italia.

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