Pitahaya, una fruta un poco desconocida

El origen de la pitahaya todavía no está claro, aunque, se cree que fue descubierta en forma silvestre por los conquistadores españoles en México, América Central, Colombia y las Antillas.

La variedad amarilla se cultiva en zonas tropicales y tropicales altas como Colombia, Ecuador, Bolivia y Perú, y la variedad roja se cultiva en Méjico, Nicaragua y Vietnam.

Aspecto

Tanto la variedad roja como la amarilla, tienen una forma ovoide. La variedad roja se caracteriza por tener una corteza gruesa y con brácteas , y la amarilla por tener una corteza con espinas. La pulpa en ambas es de color blanco, muy aromática y contiene abundantes semillas negras. En cuanto al tamaño, la amarilla es más pequeña que la roja. La roja mide aproximadamente unos 12 centímetros de largo y la amarilla unos 90 milímetros.

Variedades

Las dos clases de pitahaya que existen son la Roja y la Amarilla.

Cualidades nutricionales

Está compuesta en un 90 % por agua, es casi como estar bebiendo agua con azúcar. Debido a este alto contenido en agua y a al casi inexistencia de hidratos de carbono, es una fruta muy baja en calorías. Destaca el contenido de Vitamina C en las variedades rojas. La vitamina C interviene en la formación del colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y ayuda a la mejor absorción del hierro de los alimentos. Además tiene acción antioxidante.

Temporalidad

 Todo el año.

Ver: Pannacota de Pasión y Dados de Pitahaya

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