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Zumos malagueños

Los zumos malagueños empiezan a tener un hueco más importante en los lineales debido a sus variados y diferentes sabores.

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Elaborados con frutas proveniente de la Axarquía y sólo en temporada, proporcionan a esta bebida un sabor diferente. Entre sus frutas destaca el mango, la sandía, el melón, la fresa silvestre y la uva moscatel pero también otro más curioso y único en España e incluso en el Mundo, como el zumo del fruto del chumbo o higo chumbo. Una planta originaria de México, el primer productor mundial, y cultivada desde tiempos inmemorables en zonas áridas con ausencia de agua.

Sus frutos contienen un 90% de agua y un característico color rojo anaranjado cubierto de espinas lo que dificulta su pelado. Entre las numerosas propiedades del chumbo destacan su gran riqueza en fibras, que ayudan a combatir la diabetes y el colesterol y que protegen la mucosa gástrica, y es un alimento ideal para deportistas por su alto contenido proteico. Las flores de la planta contienen flavonoides, muy beneficiosas para el hígado, y tanto la fruta como las flores tienen un efecto astringente.

Como dato curioso, en México se consume esta planta como verdura y el fruto como tal o como dulce o salsas para carnes y ensaladas.

Nos adentramos en el sector de los zumos malagueños de la mano de La Huerta de Carolina en Fuengirola TV.

Ver:  Aceitunas malagueñas

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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