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¿Sabes cómo conservar tus vinos?

En esta semana vamos a tener en cuenta, algo tan simple pero a la vez de vital importancia, si queremos disfrutar de los vinos, vamos a dar consejos de una forma sencilla y amena, y sobre todo con una terminología a nivel de todos los amantes del vino.

4 claves para conservar un vino
4 claves para conservar un vino

Y si de buena conservación del vino tendremos que tener en cuenta los siguientes factores, representados en la pirámide anterior.

Humedad

Será alta, pero no excesiva (entre 70%  y  90%) puesto demasiada humedad nos provocará moho en las etiquetas de las botellas y la falta de ésta producirá que los corchos resequen, si un corcho está seco se dilata y si se dilata pierde vino, con la consecuencia de entrada de oxigeno  en la botella, significando esto =VINO OXIDADO.

Aireación

Indispensable en la conservación, será activa y constante, evita los malos olores, dificulta  el desarrollo del moho y provoca la renovación permanente del aire.

Iluminación

  • El vino no necesita iluminación, los efectos de la luz sobre el vino son los siguientes:
  • La luz degrada rápidamente el vino  por la oxidación irreversible de los taninos.
  • Los rayos UV traspasan el color verde de las botellas.
  • El exceso de luz nos provocará calor si se tienen puertas que sean opacas.

Vibraciones

Las vibraciones perturban el lento proceso de la evolución bioquímica y son a menudo fatales para en los mejores vinos.

Temperatura

Es imprescindible no dejar envejecer el vino a temperaturas demasiado elevadas pues la evolución bioquímica del vino está ligada estrechamente a la del vino.

Las temperaturas óptimas para la conservación del vino oscilarán entre los 10 ºC y los 14º C, por supuesto estas temperaturas son diferentes a las temperaturas de servicio.

También tenemos que tener en cuenta la llamada enfermedad del reposo, para la que tenemos que esperar  dos o tres  meses  en algunos vinos con crianza y recién embotellados de la bodega, para que  durante este tiempo se estabilicen todos los componentes del vino.

Consejos para una conservación adecuada
Consejos para una conservación adecuada

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Ángel González
Sommelier del Marbella Club Hotel y ha sido elegido como "Mejor Sumiller 2009" por la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga Costa del Sol. Además, es docente de sumillería en CIOMIJAS desde 2006, teniendo en su CV, haber trabajado en lugares como; Bristol, Gijón, Tenerife, St Moritz, Dubai, entre otros. Un amante del vino que en sus pocos ratos libres, viaja buscando descubrir más, sobre este apasionante mundo de la enología.

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