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Scocht Sour Cocktail

Dentro de la coctelería, como en toda preparación gastronómica, hay una serie de normas de elaboración. En función de los ingredientes principales del cóctel, podemos clasificarlos en una relación de terminaciones, que ha sido utilizada por todos los barmans del mundo a lo largo de la historia.

Scocht Sour
Scocht Sour

He aquí algunas  terminaciones que nos van a dar la pauta de cuales son los ingredientes a utilizar:

Collins: Aguardiente, limón, azúcar, soda, angostura.
Sour (agridulce): Aguardiente, limón, azúcar, clara huevo (opcional).
Sunrise: Aguardiente, zumo de naranja, granadina o grosella
Grog: Aguardiente, agua caliente, clavo de olor, limón, canela.
Flip: Aguardiente, yema de huevo, azúcar.
Julep: Aguardiente, azúcar, hojas de menta.
Fizz: Aguardiente, frutas, azúcar, soda. Actualmente se elaboran fizzes con bebidas espumosas (champagne, sidra, etc)
On the rocks: Aguardiente, hielo en rocas.
Cobbler: Aguardiente, azúcar, trozos de frutas, hielo picado, soda.

Ingredientes para el Scocht Sour

Whisky Johnnie Walker Gold Label / Zumo de limón / Sirope de azúcar Monin / Clara de huevo

Preparación

Hoy prepararemos un super- clásico pero en una versión super-Premium, Scocht Sour, y lo hacemos en referencia a la Scottish Cocktail Experience 2012, celebrada en la ciudad escocesa de Kelso esta semana pasada, del 5 al 12 de Marzo. En esta preparación, añadiremos 60 ml de Johnnie Walker Gold Label, 30 ml de zumo de limón recién exprimido, 15 ml de Sirope Monin y como elemento opcional recomendable, pondremos 15 ml de clara de huevo, que dará una cremosidad especial a dicho coctel. Todo agitado en coctelera y servido en vaso on the rocks con varias piedras de hielo.

Ingrediente principal

John Walker nació al sudoeste de Glasgow en 1805, en un pequeño pueblo llamado Kilmarnock. Murió en 1857.

En 1820, con 15 años, lleva la tienda de su padre, de origen agricultor, vende sus tierras y compra la tienda. En la misma se vendía te, el cual era mezclado, ya que muchos eran de muy baja calidad, por lo que decide mezclar variedades y tipos. Viendo el éxito de dichas mezclas, comienza a trabajar sobre una de los productos mas consumidos del momento, el whisky de malta. Y así comienza la historia del whisky Blended o de mezcla, ya que por aquella época, los whiskys de malta eran duros y potentes.

Johnnie Walker Gold Label, comienza su historia en 1920, en conmemoración del centenario de la destilería. En el se combinan 15 destilados de malta sobre los que destaca Clynelish, excepcional malta que proviene del rio Clynemilton, rio en el que actualmente y desde 1880 hay buscadores de oro, de ahí el nombre Gold en este producto. Otros de los whiskys utilizados en su mezcla son Talisker, Cardhu y Royal Lochnagar. Además, tienen envejecimiento de 18 años en barrica.

Gold Label
Gold Label

EL DESTILADO

Johnnie Walker Gold Label

Origen: Escocia

Precio aprox.: 74,95 €

Combina con… Preparaciones con mantequilla, miel, caramelo. Salsas que lleven como ingrediente principal la nata, y frutas como el mango y el melocotón.

¿Lo has probado de esta manera? Cuéntanos tus habilidades de barman. Más cócteles en el apartado Enoteca.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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