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The Beauty Beneath, ron y vermouth rojo

Uno de los destilados con mayor presencia en los recetarios de coctelería es el ron. El origen del nombre del ron procede de la última silaba del nombre científico de la caña de azúcar, en latin Saccharum Officinarum, en inglés Rum.

The Beauty Beneath
The Beauty Beneath

Su primera mención data de 1661, concretamente en una orden emitida por el gobernador general de Jamaica, contra las fiestas que los piratas organizaban tras obtener sus tesoros, denominadas Rumbellion, que significa gran bullicio. Este preciado destilado no era tan solo valorado por los piratas, su prestigio empezó a crecer en 1660 cuando el Almirante ingles Penn, decide utilizarlo para pagar a sus marineros, con una ración de licor al día.

La historia del ron es la historia del Caribe. Desde las Antillas era exportado a Europa y llego a ser la principal moneda de cambio en el comercio colonial americano en los siglos XVII y XVIII. En el proceso de elaboración del ron, es fundamental el cuidado en la elección de unos ingredientes de calidad, y la caña de azúcar es sin duda el de mayor importancia. Los criterios de selección se basan en la cantidad de azúcar buscando un vegetal lo mas rico posible en sacarosa. Este crea un alcohol más limpio, lo que representa un valor diferencial clave entre los rones.

Ingredientes

Ron Pampero Aniversario / Vermouth Rojo / Angostura Bitter / Campari / Triple Sec

Preparación

Hoy prepararemos un cóctel elaborado por Jeffrey Morgenthaler, barman del Bel Ami Lounge, en Oregon, Estados Unidos. Los ingredientes a poner dentro de la coctelera serán: 53 ml Ron Pampero Aniversario, 15 ml Vermouth rojo, 15 ml Campari, 15 ml Triple Sec, 1 golpe de Angostura. Agitamos bien la coctelera, y servimos en copa Martini.

Ingrediente principal

Ron Pampero Aniversario es un ron añejo venezolano, envejecido en barricas de roble y elaborado  a partir de una selección de los mejores rones añejos reserva de la destilería. Su cuerpo, aroma y bouquet hacen que sea considerado por muchos expertos como uno de los mejores añejos del mundo en la categoría de rones de melaza.

Pampero Aniversario es una mezcla de reservas especiales con al menos 4 años de envejecimiento, donde cada año el Maestro Ronero selecciona los mejores rones añejos, los cuales están almacenados en barricas de roble que han contenido anteriormente Bourbon y Jerez. Esta reserva especial se controla minuciosamente hasta el momento en el que cada barril haya alcanzado el nivel óptimo de sabor y calidad. Los largos años que el producto ha pasado envejeciendo, han hecho que la lenta oxigenación le imprima aromas a vainilla y avellana tostada, una aterciopelada suavidad y un color caoba pálido con destellos rojizos.

Pampero
Pampero

EL DESTILADO

Ron Pampero Aniversario

Origen: Venezuela

Precio aprox.: 26,95 €

Combina con…  Un buen cigarro habano, por supuesto. Los toques ajerezados de este ron también le van bien al jamón ibérico y a los frutos secos.

¿Lo has probado de esta manera? Cuéntanos tus habilidades de barman.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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