Andorra reunirá a destacados chefs del 18 al 20 de septiembre en Escaldes-Engordany
La tercera edición de Andorra Taste se enfocará en la cocina nórdica y rendirá homenaje a Carme Ruscalleda. Este evento, que se celebrará del 18 al 20 de septiembre en Escaldes-Engordany, Andorra, reunirá a destacados chefs internacionales bajo el lema «Altitud versus Latitud».
El territorio invitado de esta edición son los países nórdicos, con la presencia de los chefs Michelin Christopher Haatuft, Filip Gemzell y Søren Selin. La sostenibilidad será un tema central, con ponentes como los responsables del restaurante Nolla de Helsinki, Finlandia, conocido por su aspiración al residuo cero y galardonado con una Estrella Verde Michelin. Este restaurante, dirigido por Albert Sallent, Luka Balac y Carlos Henriques, ejemplifica la sostenibilidad al utilizar productos locales, reciclables y minimizar el desperdicio.
Christopher Haatuft, del restaurante Lysverket en Bergen, Noruega, también es conocido por su enfoque en la sostenibilidad y su proyecto MatTak, que promueve el cultivo de alimentos en tejados urbanos. Filip Gemzell, chef en Äng (Tvaaker, Suecia), utiliza ingredientes locales recogidos diariamente, reflejando su conexión con la tierra y las técnicas culinarias globales. Søren Selin, chef en AOC (Copenhague, Dinamarca), se dedica a destacar los sabores naturales y la sostenibilidad en su cocina.
Andorra Taste Award 2024
Carme Ruscalleda recibirá el Andorra Taste Award en reconocimiento a su trayectoria profesional y su distinción como la mujer con más estrellas Michelin en el mundo. A lo largo de su carrera, ha obtenido siete estrellas Michelin en sus restaurantes. Ruscalleda comenzó su carrera abriendo el restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, que rápidamente ganó reconocimiento internacional. Más tarde, expandió su influencia abriendo una sucursal en Tokio y, junto con su hijo Raül Balam, el restaurante Moments en Barcelona.
Destacados chefs españoles también estarán presentes en Andorra Taste, como Elena Arzak, David Yárnoz, Ricard Camarena, Raül Balam y Eduardo Salanova. Elena Arzak, al frente del restaurante Arzak en San Sebastián, sigue la tradición innovadora de su padre, Juan Mari Arzak. David Yárnoz, del Molino de Urdániz en Navarra, es conocido por su cocina basada en productos locales y de temporada. Ricard Camarena, de Valencia, destaca por su enfoque en la huerta y el mar valencianos. Raül Balam colabora con su madre Carme Ruscalleda en el restaurante Moments. Eduardo Salanova, del Canfranc Express en Huesca, promueve la cocina aragonesa tradicional.
La representación internacional incluye a Frédéric Molina, chef en Moulin de Lére en Vailly, Francia, que practica una cocina eco-responsable. Roberto Ruiz, de Hika Gastronomika en Villabona, Guipúzcoa, es conocido por su cocina vasca tradicional. Además, chefs como Albert Franch & Luka Balac y otros destacados cocineros de todo el mundo compartirán sus experiencias y conocimientos.
Andorra Taste Popular
El Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, organizado por Vocento Gastronomía-grup gsr y Andorra Turisme, también pretende poner en valor la gastronomía andorrana, sus productos autóctonos y su influencia gastronómica. La tercera edición se celebrará en la parroquia de Escaldes-Engordany y contará con una agenda de actividades populares en el Andorra Taste Popular, que se desarrollarán del 20 al 22 de septiembre, incluyendo una programación especial para niños.
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